炒高麗菜是相當常見的家常料理，營養又美味，烹煮起來也相對容易，金門酒廠就在官網分享將酒入菜的方法，其中一道便是古早味的「培根炒高麗菜」，除了蒜頭、培根等配料，再加入一匙高粱酒提味，能讓層次更加升級。
炒高麗菜別只會放蒜頭蝦米！
培根炒高麗菜材料：
材料（4人份）：
高麗菜 半顆
培根3～5片
蒜頭3～5瓣
鹽1小匙
高粱酒1大匙
雞粉1小匙
培根炒高麗菜食譜：
1. 高麗菜洗淨、蒜頭切片，培根切小片。
2. 起鍋加少許的油將培根煎香後，再加蒜頭爆香。
3. 接著中火炒高麗菜，加入鹽、高粱酒、雞粉拌炒均勻。
4. 炒高麗菜配上帶點焦香的培根，再搭配少許的金門高梁酒增加香氣後，即可盛盤。
另外，先前也有網友分享讓高麗菜口感更好的方法，她指出高麗菜葉不要刀切，而是用手一片片剝下，再手撕到想要的大小，但是建議不要太小，口感會好一點；撕好後將菜葉洗淨泡冷水，還能增加爽脆的口感。
還有人說道，高麗菜剛入鍋時，可以先加些鹽巴讓菜自己出水，這樣就不用再另外加水，炒起來會很清甜。
資料來源：金門酒廠
責任編輯／蔡惠芯
