台灣旅日發展的冠軍拉花咖啡師李維軒，憑藉對咖啡的熱愛與堅持，成功在日本創立了屬於自己的品牌，並陸續開設了3家特色咖啡店。他曾獲「2022 OSAKA Latte Art Championship」冠軍，也透過經營理念的創新，將台灣文化融入日本的咖啡市場。在接受《風傳媒》的專訪時，李維軒分享了他的創業故事、比賽經歷，以及未來想要推廣台日文化、打造連鎖品牌的目標。透過咖啡這杯飲品，讓更多人感受到咖啡與文化結合的美好。
李維軒回憶起最初接觸咖啡的時光，提到是在大學畢業前的一段閒暇時間，因為課業輕鬆，他選擇了一份時間彈性的工作，加入台灣連鎖咖啡品牌路易莎。起初只是抱著學習的態度，但在工作中接觸到咖啡拉花後，他對咖啡藝術產生了濃厚的興趣，逐漸萌生了向專業咖啡師發展的念頭。本業商科的他，憑著對咖啡的熱愛一頭栽入至今。畢業後，李維軒選擇進入咖啡產業的正職工作，但在當時市場環境不佳的情況下，他所任職的咖啡店很快倒閉了。
到日本旅遊想投入咖啡產業，先進入日本語學校
面對未來，李維軒一度猶豫是否要回到商業相關的專業領域，但一次與朋友的日本旅遊徹底改變了他的想法。「來日本後，我覺得這裡的環境很適合自己，於是決定先來讀書試試看」。2018年，李維軒決定前往日本，並於4月進入語言學校就讀。在語言學校期間，李維軒對日本的咖啡文化充滿嚮往，開始在多家咖啡店積累實務經驗。李維軒談到參與咖啡拉花比賽的歷程，坦言這是一條充滿挑戰的道路。他最早在台灣就開始參加咖啡比賽，但多次嘗試都沒有取得顯著成績。
「當時比賽環境和工作狀態都讓人感到壓力很大，心情也相對低落。」李維軒回憶道。後來，李維軒轉換工作環境，並決定來到日本重新出發。抵達日本後，他經歷了一段沉澱期，在邊工作的同時逐漸投入比賽。「剛開始在日本參賽依然很挫折，因為贏不了，而且每天練習卻看不到成果，真的會質疑自己的努力是否值得」。然而，隨著不斷練習與經驗累積，李維軒開始逐步在比賽中取得名次。「從2018年到2019年，我參加了多場比賽，直到2022年才終於拿下冠軍」。
努力不斷比賽，2022年獲得冠軍後感慨萬分
對於當時的經歷，他也是說的感慨萬分。李維軒分享了比賽期間的訓練方式，指出拉花練習的關鍵並不在於練習量，而在於穩定度與品質。他表示：「很難用具體的數量來界定什麼是足夠的練習，關鍵在於每一杯的穩定度是否一致。」李維軒回憶，當時每天會設定目標，例如練習五杯，確保每一杯的拉花圖案都達到穩定且一致的水準。雖然隨著事業的拓展，他已無法像過去一樣長時間待在店裡製作咖啡，但他認為，透過參與展會、比賽及教學，能讓他的影響力更廣。
「我希望能到各地分享咖啡，不只是做給店裡的客人，而是讓更多人感受到咖啡的魅力。」在比賽領域，李維軒不僅是參賽者，也積極投入評審工作。他希望透過自己的經驗，幫助更多人找到提升的方向。「我常對選手說，比賽輸了並不代表你的努力沒有價值，而是要思考是否還有需要改進的地方。」因為很艱難，所以許多台灣選手因心態受挫而放棄。但他認為，只要能持續反思與進步，就有機會迎來突破。
訪談當天，在他的日本橋店，他除了先拉出經典的天鵝拉花之外，也迅速做出自己當年的冠軍拉花，以玫瑰花為主題的作品。其實這一路走來，李維軒坦言，也曾因各種挑戰萌生放棄的念頭，但他始終堅信，這是一條值得投入的道路。「如果不是因為在日本找到工作機會，我可能已經轉換跑道了，但緣分讓我堅持下來，也成就了今天的自己。」這份對咖啡的執著，不僅是他事業的核心，也是他對人生熱情最深刻的詮釋。
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