旁邊有一個歐巴桑見了忍不住譏諷一句，你好手好腳跟人家領什麼待用麵，領取待用麵的中年人流露出落寞的神情說：「我是從新莊搭公車來，這碗麵是要帶回去給我90歲的媽媽吃，我低收入戶、身障證件都帶了。」顏維勳說：「你包回去給你媽媽吃，那你呢？」他說：「我們兩個吃一碗就好了。」
走進位於新北市板橋區的青翠市場，一個轉角就能看到一家人潮川流不息的攤販，攤裡的大白板寫著「待用什錦麵」，下面寫滿了目前各界捐贈的待用麵數量，仔細查看才會發現，攤子上有個不明顯的招牌寫著「行善麵店」，這裡是顏林蔭行善麵店，也是台灣第一家發展「待用制度」的小吃攤。
待用麵店 好心人捐款供需要者吃麵
待用制度（suspended）起源於義大利拿坡里的一間咖啡店，該咖啡店的消費者多為工人階級，當某人遇到好事時，便會在咖啡店付2杯咖啡的錢但只拿走1杯，剩下的1杯就供需要的人免費領取，而待用麵則依據此信念，接受善心人士金額捐款，將金額換算為碗數供需要的人領取。
「你要不要吃麵？很好吃喔！」老闆兒子顏維勳搖著大鍋、揮著鍋鏟問，接著爆香高麗菜絲及肉絲，再一一加入蝦仁、蛤仔、魷魚各種海鮮，不用幾分鐘，一碗色香味俱全的什錦麵就出現在眾人面前，這是店裡的招牌待用麵，而在整個過程中，除了訝異於其顏維勳廚藝的精湛外，最令人難以忽視的是他滿是刺青的手臂。
顏維勳 待用麵制度推手
顏維勳是促成待用麵制度的重要推手，也是媒體採訪待用麵店的焦點，15歲因失手殺人而幾次進出觀護所及監獄，隨後因大澈大悟而一手推動「環島行善團」及愛心待用麵，其「浪子回頭金不換」的勵志故事，為待用麵增添幾分傳奇色彩；採訪當天，儘管顏維勳和同樣滿身刺青的朋友張再興、陳修將只是靜靜站在麵攤一角，也讓人有種恍如置身電影《艋舺》的錯覺。
說起待用麵的起源，顏維勳說從3年前開始行善並關懷個案開始，他一直在想些幫助都是有限的，好像沒辦法立即幫助到需要幫助的人，後來偶然在網路上看到待用咖啡，覺得這個概念可以立即讓需要的人取用，也能順便關心來吃麵的人，因此便決定由家中的麵店先做起。
「今天會來吃這碗麵一定會有問題嘛！就是家裡經濟狀況不是很好，或某方面弱勢，就是不敢啟齒的那種。基本上有些人剛開始來吃這碗麵，到後來有的人會不好意思來，他們覺得吃這碗麵需要非常大的勇氣。」顏維勳說儘管待用麵歡迎任何人領取，但要開口也需要很大的勇氣，通常顧店的顏媽媽也會貼心地先看看客人的感覺，主動開口詢問。「剛開始來的時候我媽就會先看，看他的感覺，其實他們都會點頭，就會說我要吃麵，我媽就會說是待用麵嗎？好好好！那我煮給你吃。」
