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評論 國內 風書房

掌握全美味道的霸主，預測味道前進方向：《舌尖上的騙局》書摘（4）

馬克‧史蓋茲克 2016-11-12 06:00

現在，我人就位在味好美科技創新中心的味道實驗室裡，負責人吉列正站在我旁邊。 之前，我曾到該公司位在馬里蘭州杭特谷的味道實驗室，...
評論 國內 風書房

健康的食物比較難吃？《舌尖上的騙局》書摘（3）

馬克‧史蓋茲克 2016-11-11 05:40

一九九○年代初期，蓋瑞．波尚（Gary Beauchamp）擔任美國莫耐爾化學感官中心的主任長達二十四年，畢生都在研究味覺與嗅覺。 當時，...
評論 國內 風書房

馬達加斯加的香草困境：《舌尖上的騙局》書摘(2)

馬克‧史蓋茲克 2016-11-10 05:40

漢克．凱斯特納（Hank Kaestner）第四次去馬達加斯加的時候，被困在希爾頓飯店的電梯裡。電梯就像是這個國家的經濟狀況，...
評論 國內 風書房

人類擁有身體智慧，還是營養白癡？：《舌尖上的騙局！》書摘（1）

馬克‧史蓋茲克 2016-11-09 05:40

看看人們吃的這些食物：多力多滋、可拿茲、油炸蛋糕漢堡、滋滋作響的醬汁、以培根為主料的甜點、切達乳酪煙燻熱狗、乳酪蛋糕，以及在佛羅里達州讓老鼠成癮的那些食物...
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