1.新鮮剛榨好的蔬果汁上，常會有一層厚厚的泡沫，為了不影響口感，許多人常會把它當成雜質過濾、撈除掉。但事實上，現榨果汁上的泡沫中含有豐富的蔬果酵素，因此建議民眾飲用時，千萬不要浪費，最好把泡泡一起喝下肚。
2.水果之所以容易氧化，主要與水果果肉上的氧化酶和氧氣接觸，造成氧化有關。因此，如果民眾在榨果汁之前，能將水果立即切小塊後，就放入滾水中略微汆燙5～10秒，即可大幅減少氧化酶與空氣反應。馬上將其榨汁能減少營養成分的流失，並使果肉組織變軟、增加出汁率，保留果汁的鮮豔色澤，並延長保存時間。
3.由於柑橘類果汁中富含的檸檬酸、果酸，會使人體對鋁的吸收力增加。且鋁一旦攝入後不易排出，會蓄積在人體內，讓腦神經細胞受損，使人反應遲鈍、記憶力減退，因此不建議民眾使用鋁製容器盛裝酸性果汁。
4.橘子、柳丁、柚子、檸檬等柑橘水果，外皮下多會有一白白的海綿層，這層物質中是水果維生素C和生物黃酮素含量最多的地方之一。故建議食用、打汁時，最好一起攝取。
5.光、熱和空氣會破壞果汁，切開蔬果中所含的抗氧化營養素成分，放置的時間越長，流失的營養素越多。因此，蔬果切開、榨汁後，一定要儘速食用完畢。
6.鮮榨蔬果汁可作為健康的飲料選擇之一，但仍舊不能代替完整的水果蔬菜，且為避免糖分攝取過量，每日飲用量建議控制在1～2杯（250c.c.）為限。若同時有糖尿病、慢性腎臟病史者，則應先諮詢專業營養師意見後再食用為佳。
【營養師小叮嚀】：
除了適度食用柑橘類水果外，洪若樸營養師建議，民眾想要預防結石增生、變大，日常飲食更應養成減少食物中鈉離子、高草酸食物的攝取量，且每天至少飲用喝2000～2500c.c.水量的習慣。
一般建議，水分補充可安排在每次用餐後、兩餐之間，以及睡前攝取，尤其是在睡前要喝足夠水分，以避免晨間尿液因無水分稀釋而過度濃縮。唯要注意的是，若是年紀較大的朋友，則建議睡前水分攝取的時間再往前移2-3小時，以免造成半夜多次起床解尿（頻尿），影響安全（跌倒）與睡眠品質。
文/洪毓琪
本圖、文經授權轉載自華人健康網（原標題：網傳喝柳橙汁、檸檬汁能改善腎結石？營養師說…）
責任編輯／潘渝霈
