誕生在這家老店、擁有拿坡里血統披薩，背後有一段故事
在義大利不同地區的披薩會有所不同，拿坡里則是堪稱能品嚐到義大利最美味披薩的地方。
羅馬的披薩餅皮又薄又脆；米蘭則是加入大量橄欖油較油膩；拿坡里不愧是披薩發祥地，有嚼勁又柔軟的餅皮不論滋味或口感都是第一名。
其中使用紅色番茄、白色莫札瑞拉乳酪、綠色羅勒葉等代表義大利國旗三色的瑪格麗特披薩，與拿坡里有一段淵源，誕生於自1780年以來營業至今的老店「布蘭蒂（Brandi）」。
1889年6月，溫貝托一世與瑪格麗特女王在假期到訪拿坡里王宮時，當時拿坡里首屈一指的披薩師傅拉斐艾爾・艾思波西多為他們獻上3種披薩。
一片是經典的「Mas tunicola 羅勒披薩」、一片是「Neonata 海鮮小魚披薩」、而另一片則是口味簡樸加了番茄醬、莫札瑞拉乳酪與羅勒葉，尚未命名的披薩。
瑪格麗特女王詢問披薩師傅，「這種披薩叫？」披薩師傅頓時靈機一動答道，「陛下，這當然是瑪格麗特，」女王因而大悅。於是這款源自義大利女王的高貴披薩—瑪格麗特就此誕生。
披薩據說可能是來自阿拉伯圈常吃的圓扁狀口袋麵包。古埃及人似乎也常常食用這種麵包，口袋麵包加上鹽、胡椒與大蒜等調味料就成了披薩。
拿坡里最早出現披薩是在一六六○年前後。餅皮由麵粉製成，配料簡單只有豬背油、羅勒葉和幾種乳酪， 稱做「Mastu -nicola」，為羅勒之意。
當時義大利還沒有食用蕃茄的習慣，因此是沒有番茄的白色披薩。之後番茄從美洲大陸傳入，到了一七五○年左右，終於出現將大蒜與奧勒岡番茄醬抹在餅皮上的「Marinara 瑪麗娜拉披薩（譯註：又稱漁夫披薩）」，有一說是「瑪麗娜拉披薩」誕生於麵包店。
據說起初是捕魚回來的漁夫們飢腸轆轆來到麵包店，請人把食材湊合著放在麵包上拿來填飽肚子。
平民區史巴卡拿坡里街則有許多經濟實惠又好吃的披薩店。另外，拿坡里近郊是莫札瑞拉乳酪的產地。正統要以水牛乳為原料，不過近來有很多是以乳牛做的。
拿坡里近郊幾乎都是以水牛乳製作，因此在這裡可以嚐到口感清爽的正宗莫札瑞拉乳酪。
本文經授權摘錄自：《義大利散步之旅：解開藝術王國的65道謎題》
原標題：老字號披薩店布蘭蒂的「瑪格麗特披薩」之名的由來是什麼？
