也許看到這兒您會質疑：「至於嗎？吃個飯而已，何必弄得那麼緊張？不是自虐嗎？」這當然是因為雖然菜色選擇不多，卻真的好吃極了！
老闆是曾旅居韓國的山東華僑，他的炸醬麵之香之透，一嘗難忘；招牌「黃師傅雞」，雞肉外酥內軟，醬汁好吃到家人一滴都不肯浪費，更別提酸菜白肉鍋的醇厚美味了。每一次上門，我們必定點大鍋，剩一半外帶。
因著種種規矩，老闆娘顯然「得罪」一些客人。就記憶所及，好幾次看到客人因為等座的不愉快或其他對話的直來直往，氣嘟嘟飯也不吃就走人；當然，網路上亦出現不少對其服務品質的負面評價。一位住新店的友人甚至曾私訊我：「你們還去啊，這家店已經被我們新店人拒絕往來了。」可我們不只「還」去，偶爾更會帶著夠熟識的朋友同去。
坦白說，去多了，被「罵」習慣了，對這家有「態度」的小館子，早已從一開始的「愛吃啊，只好忍耐」到漸生尊敬。
當「專業品質」常在「服務至上」的社會氛圍被淹沒的時候，回頭看這樣的一家餐館，追求自己的一套經營理念與原則，不是更顯珍貴嗎？為什麼家常小館子不能有自己的驕傲和堅持呢？
如果我們在所謂的「高級」餐廳能輕聲細語注意禮貌，在小館子就做不到嗎？所謂「服務品質」一定是客人的每個需求立刻被滿足，而不能是相互尊重體貼嗎？如果提供服務者的一方除了「專業品質」之外，做不到笑臉迎人、無微不至，我們是否就覺得錢花得不值得、被錯待？我們是否被台灣服務業幾乎快趕上日本的周到多禮給寵壞了？
你可能被店小二「驚嚇」到
規規矩矩的老闆娘，自有她的人情味所在，那天看到客人自帶環保筷，二話不說她就送上一碟小菜。我真心欣賞她的自我價值與定位。
附帶提一筆，去那裡吃飯，也可能碰上「驚喜」或說「驚嚇」。有一回，端菜的「店小二」不是工讀生或老闆娘，而是作家張大春。
這篇真不是置入性行銷，只想說說一種專業態度與價值！
＊本文原刊新新聞第1676期。授權轉載。
