「既然不是脂肪的問題，那麼一定是攝取太多卡路里才變胖！」一定有許多人這麼想，有許多減肥法都主張減肥要少吃，但吃東西最重要的目的，是為身體提供足夠的能量，例如大腦所需的熱量就高達每天攝取熱量的 25% ，另外像是睡眠、環境、呼吸力道等都有影響，人類每天消耗的卡路里量，根本無法精確地計算出來。若攝取熱量不足，反而會影響你的工作表現、甚至會打亂新陳代謝。所以，與其對卡路里斤斤計較，不如專注在食物品質跟食物提供的營養上。
5. 減肥要多吃水果？
說到如何減肥，許多人的回答都是「多吃蔬菜水果」，這已經是大家根深蒂固的答案，蔬菜含糖量少、營養素多；但水果卻被過度誇大對身體的好處，大家老是說「水果是天然的果糖，吃了不會胖」，卻忽略了果糖對健康造成的風險。肝臟會將果糖轉化成葡萄糖或三酸甘油脂，而後者會再被轉為脂肪儲存起來，對腰圍不利。此外，果糖的飽足感較低，吃了並不能抑制食慾，所以戴夫建議果糖一天不能攝取超過 25 公克。
6. 多運動就會瘦？
許多人認為：「要減肥，運動就對了，燃燒我的卡路里。」運動的確是對身體的神經系統、大腦和排毒都有益處的健康行為，但過度運動的話，可能會產生反效果。人體對激烈運動的反應跟其他壓力源一樣，物極必反，會提高體內皮質醇濃度，如果皮質醇濃度高居不下最常見的結果就是體重增加、肌肉萎縮。
西方有句諺語：「人如其食」（You are what you eat.），所以想減肥的人，不要再斤斤計較於卡路里或是食物的脂肪含量的迷思，食物的品質才是讓你瘦得健康、瘦得有效率的關鍵。
本文經授權取材自活字出版《 防彈飲食：矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》
