早餐這樣搭配、組合才均衡～4大挑選原則報你知
至於一份營養均衡的早餐，該如何搭配呢？洪若樸營養師表示，早餐決定了每一個人每天的精力狀態，因此怎麼吃也是一門學問，可不是熱量越高越高，而應謹記下列4大挑選原則，避開空有高熱量（糖果、酒精、含糖飲料等）、膳食纖維不足、缺乏足夠蛋白質的早餐食物為佳：
原則1／選擇原型食物：
相較於經高度精緻加工的白土司，選擇地瓜、燕麥、全麥麵包、五穀飯等保持食材原態，富含膳食纖維的全穀根莖類食物，會是相對能增加食用者飽足感、提供礦物質、維生素等人體必須營養素的好選擇。
原則2／吃優質蛋白質：
早餐吃蛋白質食物，能幫助大腦順利運作、穩定情緒、增加飽足感，並降低民眾對高脂肪、高糖食物的渴望，例如，豆魚肉蛋類，以及牛奶等都很不錯。
原則3／增加蔬果攝取：
早餐時多加入1份蔬菜、1份富含高膳食纖維的水果，像是，小黃瓜、番茄、洋蔥、美生菜，以及香蕉、蘋果、芭樂等，就是有助於補充膳食纖維及植化素的好方法。
原則4／少吃高糖、高鈉食物：
盡可能避開含糖飲料，以及高度加工、鈉含量偏高的醃製肉品，像是，香腸、培根等食材，對於人體心血管健康較有保障。
除了分享以上挑選原則外，洪若樸營養師也另外推薦自己常吃的3種中、西式均衡早餐組合，提供給民眾做為日常搭配、食用參考：
●牛蒡多穀紅棗粥＋水煮蛋1顆＋核桃粉1湯匙。
●地瓜粥1碗＋韭菜炒蛋（蛋1顆）＋素香鬆2湯匙＋水果1份。
●全麥麵包1片＋酪梨1/8顆＋炒蛋1顆＋無糖鮮奶茶1杯。
文／洪毓琪
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：研究：吃高能量早餐者，心血管更健康？營養師破解關鍵原因）
責任編輯／林安儒
