「菜尾」在農村地區也有，不管廟會或嫁娶的擺宴上，亦會有剩菜剩飯，但這些剩菜剩飯在物質生活仍嫌拮据的年代中，仍是分送左鄰右舍的好佳餚。例如在中南部地區仍相當盛行的「黑松大飯店」（指路邊婚禮辦桌與宴客，據說這些在路邊搭起的臨時棚架上，都有黑松公司的標誌而得名），菜尾亦是被參加酒席的親友分包帶走。所以，大量且固定菜尾的出現，以及可以將回收菜尾事業化經營，只有都市裡頭才有可能發生，這也表現出都市化生活所帶來的新興飲食現象。因此，沿靠著高雄港區的苓雅寮附近，雜菜攤開始出現，並吸引一些碼頭工人的光顧。於是，碼頭工人透過此種方式，便創造出一嚐高檔餐廳佳餚的機會。
佳餚得配好酒，雜菜攤上面一種具有提神與酒精撫慰的飲料「透ㄟ」，變成了雜菜的絕佳配對。一大碗公雜菜，配上一杯「透ㄟ」，這乃是碼頭工人長期以來的高級享受。由於台灣勞動者長期的過勞，對於各種「提神飲料」有著高度依賴，以便「喝了再上」。因此，過往高雄勞工朋友便熱衷以二比一的比例，將米酒和保利達B或維士比相混合，並將此調酒以台語稱之為「透ㄟ」。早期在高雄各大馬路、小巷的路邊攤上大快朵頤的勞工朋友，幾乎會叫上一杯「透ㄟ」以提神。這種混合提神飲料的名稱，則有05、16字（指米酒兩字加起來總共十六個筆畫），以及「黑油加汽油」（保力達B是黑色，米酒是白色）等的名稱。
於是，雜菜攤上三三兩兩的碼頭工人，就在這營造了一個屬於他們一日勞動後的休憩場所，也是屬於他們的私人招待所。對工人而言，這絕對不輸前國民黨大掌櫃泰公的「八樓招待所」。這裡雖然沒有官商交相賊的政治密謀與利益協商，但是這裡絕對有著碼頭工人對於高雄港發展的政經歷史的素樸批判與感嘆；這裡雖然沒有紅酒的杯觥交錯、抑或是香味四溢的XO，但是這裡絕對有「黑油加汽油」入喉的甘苦味與阿莎力般的生猛活力！
作者介紹│陳奕齊
政治大學勞工研究所畢業。
荷蘭萊頓大學區域研究中心博士候選人。
基進側翼政團發起人，筆名「新一」。
著有《New Bondage and Old Resistance: Realities and Challenges of the Labor Movement in Taiwan》（與Monina Wong同著）、《想像越界：國際與在地政經批判》、《移民、苦力、落腳處：從布袋人到高雄人》（與魏聰洲和廖沛怡同著）、《國民黨治台片斷考》、《黨國治下的台灣「草民」史》、《看！中國熱？！》及本書《打狗漫騎：高雄港史單車踏查》。
本文經授權轉載自前衛出版《打狗漫騎：高雄港史單車踏查》（原文標題：七賢酒吧一條街；為便於閱讀，本文經編輯潤飾加上前言與小標題，責任編輯：謝孟穎）
