隨著海底撈在簡陽的成功，張勇決定把這份招牌帶到外地。1999年，西安市表示有人願意合作，因此西安便成為海底撈走出簡陽的第一站。不料事與願違，新的店面生意不好，連幾個月都虧損，在快要把本都賠光時，張勇果斷地要求合夥人撤資，並派出他的得力助手，把簡陽的優質服務複製到西安。後來果然證明張勇的想法是對的，服務才是取勝關鍵，短短兩個月，西安分店轉虧為盈，他又創造了奇蹟。
之後，只要客人有需求，張勇就想辦法達成。像是在2003年SARS肆虐，平常滿座的門市變得門可羅雀，張勇就思考，如果客人不願意出門，他們就把食物送到客人家裡。就這樣，「火鍋外送」一度造成轟動，讓海底撈的電話響個不停。
靠頂級的服務，完勝其他火鍋店
有去吃過海底撈的人，應該會發現每次要去吃時，都要領號碼牌、等上一段時間。明明在台灣，火鍋店可以說是百家齊放，為何海底撈在台灣能佔有一席之地呢？答案就是張勇最在乎的「服務」。除了提供美甲、按摩椅等服務外，在店內用餐時，店員的服務可以說是無微不至，而且還有變臉、甩麵的表演可以看。在等待的過程中，還可以用「摺星星」的方式來抵消費。雖然比起其他火鍋店，海底撈的價錢稍微高了一點點，但很多人認為，這樣完善且無壓迫的服務，讓大家願意一再上門。
而為何海底撈的服務這麼好，員工們都充滿熱情呢？張勇知道，當員工對公司產生認同感和歸屬感，才會真正快樂地工作、用心去做事。因此，他不惜賺少一點，也要讓員工的福利多一點。海底撈在中國會為了員工租房子，而且距離還不會離店面太遠，就是為了要讓員工充分休息。此外，凡是經理、店長以上幹部、還有績優店員，公司都會發獎金給他們的父母。
張勇表示，雖然員工在頭三個月的流動率很高，因為店內顧客多，忙起來的時候一定會累，但過了三個月後，離職率開始降低，能在這裡做上一年的員工，基本上就很穩定了。此外，張勇也讓員工相信，學歷、背景這些都不是問題，只要他們肯努力，海底撈就是個能讓夢想實現的地方。
在海底撈獲得大成功後，張勇給了想創業的人一些建議，他認為：「有十個人去做同一件事情的時候，總有九個人中途會分心去做別的事情，如果你認認真真把這一件事情做好，最後留下來的就是你。」
這樣的態度，加上以服務取勝的心法，讓張勇成為了身價百億美元的富豪，如今更成為新加坡第一首富。想創業的人，不妨參考看看張勇的創業故事，想想自己要怎麼做。
責任編輯/林安儒
