能夠常溫保存的新包裝，相較於冷凍湯底，除了能使消費者更容易攜帶之外，更不需擔心將一大塊湯底回溫食用後，在吃不完時又得要冷凍回去而造成內容物可能變質的情形發生。
說到吃火鍋你會想到什麼呢？是香氣十足的麻辣鍋？還是光想像就口水直流的酸菜白肉鍋？火鍋湯底可以說是整個火鍋的靈魂所在，然而，並不是所有消費者都有時間能常常進入火鍋店消費。
因此為了服務廣大的消費族群及進一步擴展市場，近年來許多火鍋名店紛紛推出了包裝湯底，將店裡的招牌特色湯頭與各大通路合作，讓消費者在家也能夠輕鬆品嚐排隊名店的美味！
包裝湯底level up！
說到包裝湯底的演變，由於技術上的限制，最早的包裝湯底是以冷凍的方式出現，進軍競爭激烈的冷凍食品市場。在2000年的時候冷凍湯底已經蓬勃發展，當時，冷凍羊肉爐、麻辣鍋、酸菜白肉鍋可說是紅透半邊天，冷凍湯底的市場需求也逐漸趨向成熟且穩定。
然而，隨著加工與包裝技術的革新，新觀念、新技術的導入使得常溫形態的包裝湯底成為可能。透過新技術的研發以及銷售通路的領導，軟罐頭式的包裝湯底逐漸被消費者所知，也因業者與通路共同攜手合作，市場上對軟包湯底的需求開始越來越大，就此打開了軟包湯底的全新旅程。
早期銷售的冷凍湯底多半都以大包裝為主，放在冷凍庫非常佔空間，消費者在有限的冰箱空間當中，要保存如此龐大的湯底可說是相當不容易。另外，由於現代家庭型態的改變，單身族群與小家庭越來越多，大包裝的湯底也不再適合這類的消費者使用。近年軟包湯底出現後，不僅將包裝改為小份量，更能夠在常溫下做保存。對消費者而言，食品業跨出的這一步值得關注。
名店光環加持 湯底選擇更多元！
在通路業者的帶領下，常溫保存的火鍋湯底包越來越受到民眾的青睞，銷售量更不停攀升。各大火鍋業者當然也沒有錯過這波風潮，紛紛投入包裝湯底的製作。依全聯實業股份有限公司2014～2017年火鍋祭中湯底包的銷售產品品項成長趨勢，2014年僅有9種日式火鍋湯底、2015年新增至22項、2016年更推出獨家商品與名店合作、2017年則多達33項湯底登陸火鍋祭搶佔包裝湯底市場。
小蒙牛頂級麻辣養生鍋總經理高溢男說到，小蒙牛是第一個開始製作常溫包裝湯底的火鍋店。最早開始發想這個計畫時，投入這個產業的店家很少，但在小蒙牛和全聯的合作大獲成功之後，現在越來越多的廠商看見這個商機，紛紛推出了常溫包裝的湯底，也開始研發許多不同的口味，就是為了不在這個市場中落後他人。
