餐飲業前台體驗的天花板，因此開始出現。
神級美食至此落馬
美食，經過廚師巧手烹煮，只有現吃才能體會滋味之奧妙，好吃的店家引入了外送平台，民眾現吃的機會少了，外送的食物，尤其是熱門的，你還是要等，但美味是不等人的；你要選擇去現場吃，你還是得等，但至少還可以保有美味，並誠心希望廚房不會因為外送訂單多，降低了出菜標準。
標籤化
前面三點是進行式，這一點是未來進行式。外送平台快速進入戰國時代，消費者的飲食品牌需求也在重整中，我認為不久的將來，開始會有一些消費者，不會選擇跟外送平台合作的餐廳，原因很單純就是飲食的體驗有了天花板；當然也會有一群消費者，在平日的午餐情境，只鎖定有加入外送平台的店家。這看似市場需求的重整，但另一個角度來看，採用外送平台的餐飲業者，如果大部分都沒有意識到內部流程需要優化，很有可能讓這些店家，被視作單純是外帶業者，不會成為內用的選擇，而減少服務接觸機會，相對的就會錯過「體驗財」，價格被價值限制住，喪失發展性，只賺辛苦錢。
小結
現在這麼說你可能不相信，我其實不反對外送平台，我內心在意的是，台灣在擁抱國外導入的破壞式創新時，很有可能處於市場未成熟的狀態，而我誠心的建議以下事項：
外送平台不應該只是扮演派遣角色，更應該往外踏一步，審核餐飲業者是否做好了合作的準備工作，甚至可以再往前多踏一步，成為廚房流程的餐飲顧問公司，協助餐飲業不只業績上升，體驗也可以有所進步。
準備跟外送平台合作的業者，請仔細評估是否做好了準備，例如：你是否優化後台廚房流程？你是否準備好了大量的機車車位？你是否區隔了外送員跟自取的民眾？你是否願意犧牲內用的空間，提供給外送員以及自取民眾休息？你是否優化了包裝方式以及回收包裝機制？
建議美食名店，應適度規範開放外送員的時段，請不要全營業時間開放，給自己保留一點彈性的空間。
最後，時間是一種很貴的非物質，請謹慎變現，並將現金合理分配給付出時間的外送員，必要時，應該要漲服務費，讓外送員有機會在人生中翻轉到其他社會階層。
本文經授權轉載自I am Nor Chen / Poseidon Service Design（原標題：外送平台可能弄壞了餐飲業）
責任編輯／李頤欣
