仔細審視一下菜單，前菜裡的春子鯛是本鯛的幼魚，於初春時盛產，魚肉呈現櫻花粉色，不僅看起來漂亮，也因為「鯛」的日文「たい」與可喜、可賀的「めでたい」發音相同，被視為是吉祥的食材；黃柚子釜則是將黃柚子的果肉掏空，以皮當作容器裝盛料理的用法；篠鮟肝則是鮟鱇魚肝，在日式料理中相較於法國料理中的鴨肝地位，口感相似價格也一樣高貴；牛肉蘆筍捲放在和食料理中算是少見，應是針對外國賓客所做的調整；炊飯採用的食材如散鯛魚肉、乾瓢、紅生姜也體現和式又傳統的風味；伊勢龍蝦與松茸的高級組合，更是最豪華的湯品了。從文化意涵、擺盤設計到食材的珍貴程度，菜色之間便可見一斑了。
事實上，相較於平成時代的儀式，這次的即位儀式力求精簡節約，1990年時的饗宴之儀在4天內舉辦了7次，共有2,900人出席。這次則是4天內舉辦4次，招待2,600名嘉賓要員，除了22日晚間之外，還包括10月25日將聚集首相安倍晉三夫婦、國會議員與海外日人的祝賀宴會，還有10月29日與31日邀請各界代表來參加的「立食」（未設定特定座位、可自由走動的宴會形式）。雖然無緣品嚐到料理有多美味，但光看菜單，還是忍不住讓人想像這些精緻設計與內涵的文化巧思了。
作者介紹︱陳怡秀
曾任影音記者、文字記者，現暫居日本，立志以浪漫不失務實，隨意不失細緻的方式，進行生活觀察。
本文經授權轉載自想想論壇（原標題：【日本想想】德仁日皇即位大典：國宴「饗宴之儀」體現日本食文化？）
責任編輯/柯翎肇
