邁入冬天，民眾喜歡揪吃火鍋。國健署今天表示，不少熱賣的火鍋加工食品潛藏健康危機，豆皮、百頁豆腐、米血糕熱量高，油脂含量驚人，常吃可能致病。
衛生福利部國民健康署社區健康組長林莉茹表示，一頓吃到飽火鍋可能超過2500大卡熱量，相當於超過9碗白飯熱量，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600到800大卡，甚至超過一整天的熱量需求（60公斤的正常體重靜態工作者，每天建議熱量攝取為1800大卡）。
國健署說，吃一頓吃到飽火鍋，需爬6座101大樓，才能將1餐多餘的熱量消耗；脂肪攝取量超過150公克（約10湯匙豬油），約每日建議攝取上限60公克（小於總熱量攝取30%）的2.5倍；鈉攝取量也遠超出衛福部建議每日鈉建議攝取量上限的2.4倍。
林莉茹說，民眾也習慣吃加工火鍋料，但加工火鍋料多是高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品。常見加工火鍋料熱量前3名為豆皮、百頁豆腐、米血糕；脂肪含量前3名則是百頁豆腐、豆皮、芝麻麻吉燒。
國健署表示，若經常食用高熱量、高鈉、高油食物，可能導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等。
吃火鍋也常搭配甜點、含糖飲，林莉茹說，這些食物除容易引起蛀牙，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。
國健署提出吃鍋健康6招，盡量選擇清湯，少吃麻辣、韓式鍋底；多吃高纖蔬食；少紅肉；少加工；少醬料及少甜點。
