花小錢也能有大風景！別再買很呆的成套餐具，讓餐桌活潑起來的「錯開式」擺盤法，關鍵是要這樣做

不圓的盤之必要

自從開始在社群平台如臉書、微博等分享我的一日三餐後，多年來影響迴響無數；其中，和網友的交流對話裡，被問到、提及最多的，除了「這道菜怎麼煮？」，就是有關餐具擺盤的問題了。

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盛盤擺放與搭配更談不上什麼費心講究，幾乎都是菜餚即將離鍋瞬間，順手拉開抽屜隨意一個張望，看中哪個就抓哪個上場。

所以，每有媒體問我，是否有什麼餐桌佈置哲學？總讓我一時語塞；但若要說全憑直覺似乎也不盡然……久而久之慢慢留心自我觀察歸納，這才發覺，好像還真有那麼一套習慣章法——我稱之為「錯開式」擺盤法。

在財力與居家面積均有限情況下，為能廣兼博愛、多樣擁有，遂而不管杯盤碗碟，一律是一只一只、而非一套套採買；因此在咱家，如家飾雜誌裡那般全套餐具聲勢浩大氣派亮相，是永遠也不可能出現的畫面，反是個個模樣長相各行其是，熱熱鬧鬧。

不僅和菜色自成對比以能凸顯；餐具彼此間，除顏色、圖案、材質力求不同，最要緊是形狀、甚至高矮深淺也互異。

(圖/寫樂文化)

大大小小圓呼呼團團擺開，看似喜氣討巧，但總覺四平八穩少了點個性與味道。這中間，若能適度加入一二「不圓」的盤，不管是長方、正方、橢圓、長圓，都能讓餐桌剎那變得活潑有生氣。

且實際盛裝，略偏長形的盤，不僅更能容納形狀頎長的菜餚，擺盤時也更能激盪出多變趣味和創意火花。

不成套不成對，飯碗

為了能夠多樣擁有，我的餐具杯具從來極少成組成套，尤其飯碗，也定然一隻一隻分開採買，無論如何就是不肯一樣。

因此，多年下來，就這麼累積了各種不同飯碗。形式有大有小、有圓有椎、有高有矮、有胖有瘦、有窄有闊，有的一任渾圓、有的碗口外翻，有的光滑亮潔、有的略帶迷人粗糙手感，材質則瓷、陶、木器均備。

來源因器物本身的血緣關係，全數來自以米為主食的東方國家如台灣、日本、柬埔寨、越南以至韓國。

而不同產國的飯碗，也各見丰姿情調。台灣的碗，獨鍾的是復刻古早碗：沉甸甸厚實量體，略帶拙趣的幽藍鑲邊，碗身綴以手繪或打印的葡萄、金針、竹籬圖案，氣韻憨厚樸雅，還多幾分人親土親的熟稔熟悉，深得我心。

越南、柬埔寨的碗，與台灣碗彷彿兄弟姊妹般的神似，同樣流露著令人安心的扎實敦厚氣，卻是嫣紅釉色、花朵蟲魚紋繪飛舞，更多幾分嫵媚。

日本無疑最多元，也是目前所藏佔比最高的碗。隨產地、窯元、工坊、製作者、陶瓷或木器而形貌紛呈互異；卻也是一眾碗裡最顯細膩精巧的一類，含蓄嫻雅、潤澤生光，看著用著總覺心裡安靜。獨沖繩是小小例外，想是出乎南國血統緣故，分外散發幾許放獷不羈。