港星鄭秀文日前在Instagram分享瘦身餐單，並自曝20年來完全不吃白飯，主食只吃紅米、糙米、紫薯三寶。此外，每周維持固定重量訓練、有氧運動等，以增加基礎代謝率，居然就能維持曼妙身材。減重醫師表示，澱粉是燃燒脂肪的助燃器，適當吃白飯，熱量與血糖不會飆高。
鄭秀文認為白米飯屬於精緻澱粉、沒有完全纖維，所以改變飲食習慣，即不吃白飯，而只吃紅米、糙米、印度米、小米、紫薯等，例如：常以紫薯來當作早餐。另外，維持每周運動，不但維持苗條的身材她，而且感覺身體很健康。
澱粉食物並非十惡不赦 適當吃白飯，熱量與血糖不會飆高
台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，我們身體每天所需熱量的來源，主要是以碳水化合物為主（每1公克的糖份可產生4大卡熱量），所以，澱粉食物並非是十惡不赦的食物，每天適當吃白米飯，並不會造成熱量過高，或血糖飆高的問題，尤其，澱粉還是燃燒脂肪的助燃器。
紅米、糙米、紫薯屬於低GI值食物 過量攝取恐必需氨基酸缺乏
從營養學角度來看，紅米、糙米、紫薯這些食材，雖然都是屬於所謂低GI值的食物，但是，如果長期只吃這幾種食物，恐怕也會造體內必需氨基酸的缺乏，進而也會使製造免疫球蛋白的原料，以及許多賀爾蒙的缺乏。在臨床上，就曾經見到產生月經不順、掉髮、肌力不足肌少症等症候群，甚至也有產生憂鬱症等問題。
紅米膳食纖維比較多，可增加飽足感
一般常見的紅米，含有豐富的澱粉類物質和植物性蛋白質，不但可以補充人體日常生理活動所需的熱量，因含有植物性蛋白，故也有增強免疫力的功能。而且因紅米具有完整的外殼，所以，膳食纖維的成分也較多，飽足感的效果會更好一些。而糙米的纖維質含量也比精製的白米多6倍，對於腸胃的蠕動及便祕的改善，比一般的白米飯更具正面的效果。
紫薯是低脂、低糖食物，含有豐富膳食纖維助排便
再來看紫薯，劉伯恩醫師表示，每100公克紫薯，大約有5公克的糖和少於0.5公克的脂肪，是低脂、低糖食物，而因其含有豐富的膳食纖維，故有利於阻止糖分的吸收，且也可以促進腸胃的蠕動，對於有宿便困擾的人來說，是一種不錯的首選食物。而每100克的紫薯含熱量82卡、蛋白質約2,36克、脂肪約0.05克；而紅米每100公含有340卡熱量、蛋白質約有8公克、膳食纖維也有6公克。
減肥過程中可以吃白飯，建議盡量吃乾飯不要吃稀飯
其實，在減肥過程中可以吃白飯。白米每100公克含熱量約360卡、蛋白質約6,61公克，卻只有很少的膳食纖維。而其升糖指數卻高達84(糙米飯只有56)，紅米飯的升糖指數約56左右。許多人認為，減重過程中都不能吃白飯，這觀念並非很正確，一般建議是盡量吃乾飯不要吃稀飯，而且如果搭配一些穀類如糙米尤佳，因為穀飯含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，有助預防慢性疾病。
減肥原則：飲食熱量控制加有氧運動
劉伯恩醫師提醒，減重的飲食要訣，就是減重要生活化，才能持之有恆，而除了適當運動外，飲食的調配，也是非常重要的一環，其原則就是熱量要減少，一般國人的飲食習慣都是食用太多的澱粉類食物，所以澱粉型的肥胖是東方人的特色。
而大家都知道運動的重要性，如果要藉著運動來減肥，一定要配合有氧運動，而且要有專業的運動處方，例如：核心肌群的訓練，因為最近在臨床上發現，許多久坐辦公室的人及高齡長者，都面臨肌少型肥胖的問題，因此運動的介入，不只是對減重有幫助，其實對防止肌少症，以及促進健康也有正面的作用。
文/黃曼瑩
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：她瘦成仙女，20年不吃這個！只吃紅米、糙米、紫薯，醫師：小心這些地雷）
責任編輯/潘渝霈
