「我們是不一樣的人，看事情的方式當然會有不同，但這不就是許多偉大點子產生的過程嗎？」Harn 接著說道「在成為夫妻的過程中我們已經先幫創業做了很多磨合的練習了！」
相中台灣豐富的飲食文化 從在地化開始擴及全球
因為對亞洲文化的嚮往與探索，經常往來台灣的 Max 和 Harn 決定將啤酒品牌落腳台灣。不是在台灣成長的兩人，花費了許多時間與心思來研究在地市場與產業，從一次又一次的市調和訪談之中，除了對台灣精釀啤酒市場更加暸解，也逐漸勾勒出他們理想中的品牌樣貌。
在西方飲食文化成長的背景，讓他們能用更新鮮有趣的觀點來看待台灣飲食。「酸甜苦辣麻鮮......啊，還有稠稠的羹」，Max 列舉了幾項台灣文化獨特的食物質地 (texture)。「台灣的食物味道非常豐富，但啤酒卻還停留在比較傳統的口味，我們在這之中看到了酉鬼發展的潛力。」
「台灣的茶和威士忌也非常知名，」Harn 補充道，「要深入當地市場，必須先從在地人味蕾最熟悉的口味開始，再慢慢介紹其他不同的味道。」
兩人也發現「水果啤酒」這類偏甜的啤酒，在台灣非常熱銷，其中幾個口味也都是使用台灣人熟悉的水果，如：葡萄、芒果等。於是決定先從大多數人習慣的口味開始，再慢慢地帶進不同文化的味道，這是很正常味蕾發展的過程。酉鬼在初期的 R&D 時，也有嘗試過芒果 NEIPA 和紫蘇 Saison，頗受好評！
口味固然重要 有故事的啤酒更引人入勝
除了口味清爽、適合搭配夜市小吃，啤酒酒標更是找來台灣插畫家－角斯角斯跨界合作，呈現台灣夜市經典的喧騰與熱鬧感，視覺和味覺可說是完美結合。對 Max 和 Harn 而言，啤酒重要的不只是口味本身，還有每支啤酒背後所蘊含的個性與故事。
「製作啤酒時，我們也會用故事來包裝，腦袋裡也會有搭配的畫面，然後才會去找符合這個風格的藝術家 / 設計師。」Harn 接著說道，「我們希望每位合作的藝術家都能認同這支酒背後的理念與想法，當他們對啤酒的故事有共鳴，設計出來的圖也會非常符合我們的期待。」
新鮮至上 是釀酒廠也是社群文化中心
除了口味上求新求變，酉鬼在品質把關上也不輕易馬虎。堅持全程冷鏈，從啤酒填充完畢後直接進冷庫儲藏，「KEEP COLD, DRINK FRESH.」是他們對新鮮品質的堅持。而兩人對文化交流與分享的重視與堅持，讓「開放式釀酒廠」成為酉鬼啤酒另一個引人注目的特色。
「精釀啤酒是很在地的東西，而地區性的酒吧也成了人們下班會聚集的社群中心。」對 Max 和 Harn 而言，他們希望釀酒廠不只是個生產啤酒的地點，更希望藉由精釀啤酒成為社群凝聚的中心。於是和塗鴉藝術家合作，在大門漆上大片鮮豔塗鴉，希望群眾經過時能被吸引、進廠參觀順道喝杯啤酒。
