從小在媽媽身邊幫忙，耳濡目染，加上經驗累積，發現對身體健康的食材也會去研究，找出八棟獨特的風味，再增添進甜品選項中。
回來接手甜湯生意以後，心情跟神情也越來越開朗，身邊有家人子女的陪伴，日夜熬煮著一碗碗的甜湯．褪去過去的狠勁，神情都溫和了。
其中酒釀湯圓可說是八棟最夯的甜品了！「其實我以前很討厭酒釀。」聽到老闆說出這句話，我愣住心想，真是個逆轉的故事啊。
「四十年前在台北，出於好奇第一次吃酒釀湯圓，當時聞到的極刺鼻酸嗆味道，實在是沒辦法接受，硬著頭皮把湯圓吃掉就迅速走人，從此抗拒酒釀。機緣巧合下，有個朋友做的酒釀打破了之前的壞印象，才發現酒釀可以很好吃！」
經過很長的時間鑽研口味，找到自己的酒釀味道，老闆對自家的酒釀可有自信了，敢於拍胸脯的說：「八棟的酒釀你沒辦法吃，全台灣的酒釀你也不要試了。這個不是自豪，因為有去研究適合台灣口味的味道，絕對是接受度最高的台味酒釀！」
黃金比例的酒釀加蛋，搭配花生湯圓。花生的選用講究，包覆於湯圓中的花生餡選用北港的花生，油脂香氣都較豐富；花生湯中的花生則選用宜蘭品種，品嘗起來綿密，湯頭也相較清爽。
萬丹的紅豆，吃起來綿密好吃，選台糖的糖，「全世界最好吃的糖就是台灣的糖，最香！」老闆大讚台灣是寶島，像是龍眼蜜等食材都是最好吃的呢！
芝麻餡，先炒過後再研磨，火侯的拿捏是學問，不能太過火。包覆好的湯圓先放進湯水中吸收甜味，一口咬下芝麻香氣於口中散開，沒有過多的甜膩，滿足啊！
聽著老闆與我說著道道甜湯從選材、備料到熬煮的細心，忍不住佩服老闆對食材了解的深厚工底，他說著：「只要用心去料理，很多料理的細節你自然就會懂了。有些甜湯手藝，是傳承老媽媽的味道，但是自己在做，也要花時間去研究，慢慢會有自己的味道。以做給家人吃的甜湯為出發點，自己吃了也會很開心。煮東西要用心拉，真的要用心。」
每到元宵節及冬至，當天只賣三種甜品：酒釀蛋芝麻、紅豆芝麻、花生芝麻。而在這特別的節日，為了讓大家吃到暖呼呼的湯圓，總是全家總動員，左右鄰居、好朋友們都會來幫忙，「八棟的客人真的都很好，還會熱心來幫忙洗碗耶！」老闆夫妻盡是感動的神情。
「螞蟻的窩」是老闆兒子給八棟的比喻。一家人每天重複著熬煮、料理等道道工序，人來人往的在這充滿著甜甜味道的空間裡移動著，喝上一碗甜湯、料理食材、搬移湯鍋、搓揉湯圓、讀書睡覺、倦態與笑聲，每個日日夜夜在八棟的榕樹下的日常……形容得真切有味道。
在這什麼都改變太快的城市裡，八棟保有其原本的步伐，堅守在街頭巷尾賣著一碗用心熬煮的甜湯。歲月的質地，有著記憶的醇厚，積累著溫度和深度。發自內心的喜歡且專注在自己熱情的可愛前輩，笑聲裡的溫暖，很真實的感受到這一家人的快樂。
回來接手八棟的生意以後，心情與神情是不是也越來越開朗了？老闆娘笑得可愛回應著我說：「沒有錯，我們每天都很high！」老闆以爽朗的笑聲代替了回答。
本文經授權轉載自OpenRice開飯喇（原文標題：【人情小店】南機場甜湯師傅一賣四十年人氣湯圓：煮東西要用心啦，真的要用心。）
