當時，渴望成功、出人頭地的我，體認到不認識字，這輩子要成功很難，但我始終對每件事保持好奇心。
當兵時，有個同梯大學生教我查字典、寫字，那是我學習的契機，我開始學識字。退伍後，成功的信念還是很強烈，也想改變麵包師傅的命運，由於過去幾年在成長環境受到的影響，我藉著學習與閱讀，想出人頭地。
我看了很多書，像是許文龍的《觀念》、嚴長壽的《總裁獅子心》，從書裡知道他們為什麼會成功，也為了能看懂日本烘焙書，開始自學日語。這些都對我有很大的啟發。
等待是種磨練 不要看輕自己
我30歲第一次出國，在日本吃到真正的法國麵包。為了做出一樣好吃的法國麵包，我花了三年，常利用額外的時間，工作至少七到八小時，不斷調整、研發，好不容易才做出我要的成品。
我把等待當成一種磨練，因為能領悟到許多。其中最珍貴的，是心態歸零，不歸零就無法學習新東西，每一次的實驗過程，都讓我累積許多能量。雖然做法國麵包花了三年，但三年領悟這些，我覺得很夠了。
到了2008年，我去法國參加比賽，主辦單位提供的麵粉和台灣的不一樣，兩地氣溫不同也會影響麵包，比賽變得格外困難。
比賽前一天，助理幫我拍了一張背影照，是我圍著圍巾，落寞走在雪地上。我雖然沒想過逃避，卻覺得世界冠軍和我一點關係都沒有。
正式比賽當天，我在會場外看到中華民國國旗，那一刻心情非常震撼，因為我只是個麵包師傅，但努力了20多年，竟然能在法國看到台灣國旗。從那時開始，我決定不再輕視自己是鄉下長大的小孩，或是小看自己只是個麵包師傅。自信心就是這樣一點一滴、慢慢累積起來的。
跟著時代改變思惟 才能留住人才
這幾年我到新加坡念書，老師問我，你為什麼要來念書？目的是什麼？我說想學習經營和管理，要來找正確答案。老師只回我說，這裡沒辦法讓你找到正確答案，只能找到適合你的答案。
應用在經營管理上，就是每家企業都有屬於自己的文化、制度，要透過不斷學習來建立。
我原本以為，世界上所有人的觀點都差不多，正確答案也差不多；後來發現我錯了，原來醫療業、地產業、石油業等不同的產業，對問題的思考、處理與觀點都不一樣。所以我認為，自己要像海綿不斷吸收，學完後便能運用在公司，然後實驗它。
另外，現在勞工意識抬頭，麵包店的學徒制已經和過去不同，我樂觀其成。台灣本來就要進步，新加坡薪水高，為什麼人家可以我們不行？
過去，師傅說什麼，徒弟就得聽；但現在要引導學徒，讓他們喜歡、熱愛這份工作。應徵人才時，也要讓對方清楚，一天上班八小時，一直站著會消耗體力，這都必須讓學徒知道。
