說到新加坡的米其林餐廳，很多人一定第一個想到新加坡當地料理，但有一家連續四年獲得新加坡米其林一星肯定，非常厲害的在新加坡這種美食林立的環境中脫穎而出，賣的竟然是很多人連聽都沒聽過的福建家鄉菜！
到底什麼是福建家鄉菜？原來創辦人是在新加坡工作的福建莆田人，這個「莆田」市因為是座農村，本身又靠海，它的魅力就來自於海鮮非常多，做出來的料理沒有過多的調味和矯飾，很像家鄉的爸媽會為返鄉的孩子做的菜，都是用最好的料。吃下去的時候會覺得超感動，每一道都很像你爸媽從清晨就開始買菜、備料那樣的滋味！
豐富海鮮大器家鄉菜，任何細節都不放過的講究
像這樣充滿特色又好吃的星級餐廳，很幸運的在臺灣就有七家分店。一走進美到不行的「莆田」，打開菜單就是滿滿的海鮮料理和大器家鄉菜！一般人對福建菜鐵定不熟，餐廳很貼心的在菜單上列出「莆田十最」，包括新鮮的黃花魚、當地才有的頭水紫菜，以及手工特製的焦香嫩豆腐，還有充滿莆田風味的特色炒米粉、滷麵等，都是他們推薦最具莆田特色的料理，而且客人續點率超高！
「莆田十最」中有一道「百秒黃花魚」，非常特別的是用聚熱性超高的塔吉鍋來烹煮，就是煮剛剛好100秒，肉質鮮嫩無比！店經理說在新加坡常遇到大明星林青霞去吃，不愛吃魚的她卻是每一次去都必點這道！還有奇貌不揚，卻讓人咬下去爆汁想流淚的手工焦香嫩豆腐它有很特殊的焦香味，當地人習慣把它先炸過，再煮成湯或是去料理，因為非常會吸附醬料、湯汁，所以特別好吃！十最中還有一道「煲湯白菜燉軟豆腐」，一樣菜名看起來很樸素，但光是它的湯底是用老母雞和豬骨熬煮八小時以上，只有用一點點鹽去調味就讓人覺得充滿層次，瞬間了解為什麼這麼簡單的食材可以摘星！
一定要吃的招牌特色菜，使用官網優惠券還可以免費嚐鮮
除了「莆田十最」，餐廳還有許多相當有特色的招牌菜，以及時不時推出的新菜。像因應鼠年主廚特別研發超應景功夫年菜「糖醋松鼠魚」，它的外型非常吸睛，魚肉上面百片穗花刻刀，加上獨創的梅漬蕃茄醬，外皮酥脆，咬下去還有卡滋的聲音，裡面的魚肉卻相當軟嫩，糖醋醬的酸甜組合也很有大人風，不像一般吃到的甜膩，會想要一口接一口。這道一上菜就讓人口水直流的功夫菜，餐廳目前也很阿殺力的推出上官網即可領取的「星級券」，平日單桌消費滿299元就贈送小隻糖醋松鼠魚一份(至3/31止)！
想到新加坡一定會想到當地平民料理海南雞飯，「莆田」也有賣，但它卻是升級版，直接推出「雙味海南雞」，雞肉部位是最有Q勁的雞腿，單純吃已經很入味，完全年菜等級，又加上獨創的蔥油醬和經典的海南雞醬，不管沾哪一種醬料都非常好吃。
