絕不脫衣陪酒的「完美小三」
「做酒店是賣愛情，賣一點曖昧的感覺給客人。」做日式酒店力求讓客人有「怦然心動的感覺」。雖然店裡明訂規則絕不能讓客人吃豆腐，媽媽桑都會教一些小技巧，例如講話時永遠將手放在客人大腿上，透過一些小接觸讓對方產生「她是不是喜歡我」的美麗錯覺。由於日本人喜歡旗袍，店內小姐入行時也必須訂製旗袍，開高衩，才能避免坐下時腹部布料產生不雅觀的波浪折痕。
要讓日本客擁有像回家一樣的親切感，絕非易事，記住客人大小喜好、讓客人感覺被重視、有面子，對方才願意回來消費。
例如席耶娜入行時遇到的媽媽桑，「連一年前來過一次的客人，喝什麼酒、坐在什麼位子、跟什麼小姐聊天，她都記得！她真的就是做這行的料！」談起這位大前輩，她眼裡滿是崇拜。
日式酒店的客源必須長期、穩定地經營，每到重要節日，媽媽桑、小姐與其他員工就必須卯起勁來寫賀卡寄往日本，哪怕客人只來店一次，也要讓對方感覺被重視、被記得。碰上客人生日時，店裡也有準備禮物箱，精品領帶絲巾一應俱全，就看客人的消費額來決定要發放怎樣的禮品。
至於與客人的私下交往，酒店通常沒有限制，「要說有沒有小姐嫁給日本人，也是有」，但來店客人通常都是有家室的，如何拿捏對客人的感情、踩煞車，也是酒店小姐的必修課。「家庭日不要call客，客人說不方便的時候快把電話掛掉，把客人當男朋友看待是小姐應做的！」席耶娜略為嚴肅地說著。
「會克制的小姐比較多客人，不會克制的，通常會死在某個男人身上。」席耶娜曾碰過愛上有婦之夫的小姐深夜衝到客人住處大鬧，也曾遇過一些同事因為太黏太纏而流失客源，最終淪落到「出場店」販賣肉體，對她來說，能否克制情感當個「完美小三」，真的是能不能繼續做酒店的關鍵。
11年從業心得：酒店就是一份工作，值得驕傲的工作
一般人談起酒店總是抱有負面觀感，席耶娜開店以來最大的困擾也是「很難找人」，不少來面試的年輕人都說，怕被親朋好友知道自己在林森北路上班，但說起11年來的生活，席耶娜眼裡滿是光采。
做日式酒店雖然無法像台式酒店那樣月入數十萬，但每日工時大約6小時，月入4、5萬、又不必脫衣灌酒，CP值已經算高，還能學到那樣多的才藝、認識無數菁英人士、甚至有機會接受客人資助來開一間自己的店，還有什麼工作比這還夢幻？對席耶娜來說，酒店絕對是一份值得驕傲的工作，她只感嘆太多太多人誤解這個行業，錯失接觸一份有趣工作的機會。
一般被台北人戲稱為「五木路」的林森北路、席耶娜11年來生存的「條通」，全盛時期日式酒店高達400家，因為往來人潮太驚人，連計程車司機都不敢開進來，無奈隨著之後日本經濟惡化、商務客人銳減，引起大量日式酒店倒閉，色情元素就此進駐，一般人對「五木路」的負面觀感就此形成。
