第二輪要加顆蛋或追加麵條也無須言語，巢穴裡面有筆，在筷子的紙袋上勾選，按鈴即可。那位在簾後埋伏的生化部隊店員，瞬間化身功力深厚的忍者，貼著簾子，聞聲出現，彷彿體內安裝什麼晶片一樣。
一碗麵的時間裡，無人催促，無人窺探，吃麵喝湯之外，可自拍，可打卡，可臉書推特IG發訊息，可直播，但最好的模式，就是安安靜靜吃一碗麵，無須寒暄無須社交，大口粗魯或小口發出沒禮貌的嘖嘖聲，都無妨。
桌面側邊的小型水龍頭，供應冷度恰好的冰水，最好吃完麵，喝完湯，口裡還有鹹味殘留時，一杯冰水，適時勾引舌根漫開的甜味，那甜味特別奇妙。
非用餐時段最好，入口牆上的燈號顯示空位很多，我常常不按用餐時間規矩，只靠飢餓狀況判斷，餐與餐之間的空檔，感覺入座的時間從容，麵就特別美味。純然是心境的功課，也才有辦法專心吃麵，因為專心，所以麵條嚼感清晰，湯頭千言萬語，滋味滑入喉間，心意滲入心坎。專心吃麵不容易，如果不是這麼隱密，難免東張西望，難免介意旁人，難免偷聽鄰桌對話，那些對話多少勾勒陌生人的性格與少部分人生，那就不容易專心。
我專心吃著麵，偶爾聽見木頭隔板左右兩邊傳來的窸窣細微聲響，也有簾子那頭的工作走道傳來腳步聲。
厚重大衣就掛在座位後方，隨身包包塞入座位下方空隙，短暫喘息，卸下來的，除了旅途風霜，還有隨行雜物重量。
有過一、兩次，隔壁與隔壁的隔壁，兩個女孩交談的聲音，音量有點大，內容大抵是女孩之間分享的糟糕戀情苦水，一個抱怨，另一個苦勸。吃完一碗麵的時間，女孩們沒有結論，很想跨向隔壁和隔壁的隔壁，跟她們說，分手吧，不要浪費時間。
比一蘭好吃的拉麵當然很多，但是對我來說，一蘭賣的不是拉麵，而是獨處的自由。對鍾情於「一人旅」和「一人食」的旅人如我，滿足了恰好的孤僻與偏執。
作者介紹│米果
文字工作者，小說與隨筆雜文書寫者，網路重度使用者，台南出身，喜歡棒球與日本推理小說，不愛好萊塢電影和韓劇。曾獲幾項文學獎，手上有四個專欄。最怕受邀演講座談，也怕走在路上被認出來。最喜歡逛菜市場跟超級市場，把自己餵飽是現階段最熱中的人生志業。Facebook粉絲專頁。
Info│台灣一蘭拉麵首店營業資訊
開幕日期：2017年6月15日（四）11點開始
地址：台北市信義區松仁路97號1樓
營業時間：24小時、全年無休！
本文經授權轉載自啟動文化《一個人的粗茶淡飯2：偏執食堂》（原標題：孤獨剛好的一蘭拉麵）
責任編輯 / 謝孟穎
