要猜全世界有哪個國家有蛋糕紀念日，義大利會不會是你的答案之一？是的，好（ㄏㄠˋ）吃也好（ㄏㄠˇ）吃、充滿想像力的靴子國，就有蛋糕紀念日，每年四月八日，雖然不是國定假日也沒放假，但紀念的，就是吃出生命力量的董尼采替。
我們每天吃蛋糕，但你可知道蛋糕到底是誰的發明？又到底是為了什麼，人類的老祖宗會發明蛋糕？研究食物的歷史學家說，最先研發出做蛋糕技術的，可能是埃及人。
原因也許是他們厭倦了只吃肉的日子，想在生活裡添加一些不同的滋味，於是發明了口味偏甜的食物。不過，當時的蛋糕吃起來比較像麵包，沒有那麼鬆軟，而是扁扁的、口感比較厚實。
古羅馬人也愛吃蛋糕。不過當時蛋糕裡頭的甜味來自蜂蜜，並不是我們現在烘焙常用的砂糖。還有，古代的羅馬人有一項有趣的習俗：婚禮結束時，他們會在新娘頭上撕破蛋糕，然後讓蛋糕碎屑撒在新人頭上，因為他們相信這會帶來好運。
講到用「美食」為音樂加分這件事，董尼采替的好朋友羅西尼曾經說過這麼一句話：「世界上大概沒有比『吃』更好的職業！」貪吃到了極點的羅西尼，甚至用「食材」為主題，寫了一系列的鋼琴曲，而且曲名一首比一首更叫人流口水：從〈奶油〉、〈無花果〉到〈榛果〉，每一首小曲都引人口涎。
回到「董尼采替蛋糕」的做法。這款蛋糕的材料十根手指頭數得完，主要是奶油、砂糖、雞蛋，還有麵粉。做法也不複雜：只要在一個碗裡，把砂糖跟奶油拌在一起，然後加進蛋黃打勻；另一個碗裡把蛋白打發，最後把兩個碗裡的成品和在一起，加進麵粉攪一攪，就可以放進烤箱裡烤了。
有一次我自己在家做實驗，想嘗試「改良版」的董尼采替蛋糕，我把杏仁打成粉，用來代替一部分的麵粉，效果真好！整個蛋糕吃起來除了有蛋香，還有杏仁的香氣。
有沒有成功引誘你去聽聽羅西尼寫的〈杏仁〉鋼琴曲，邊聽邊想像我烤的那個充滿核果香氣的董尼采替蛋糕？
講到蛋糕，就不能不說說另一樣與蛋糕相配，而且同樣歷史悠久的食物——無花果。無花果是義大利人做蛋糕時常會用到的佐料，不管是新鮮的還是乾燥的，跟蛋糕都是絕配。而寫過鋼琴作品〈無花果〉的羅西尼，家鄉有一款很特殊的無花果甜點。他們把無花果乾跟巧克力拌在一起，做成長長一條像香腸的形狀，然後外面用無花果葉包起來，很有古早味。
義大利的慢食協會在一九九九年，把這樣羅西尼家鄉的無花果巧克力，訂為「文化古早味」，是需要特別用心保存的祖傳口味。
甜食和音樂，真的可以給人帶來很大的力量，也給世界創造溫暖。一塊小小的海綿蛋糕，雖然不起眼，卻記錄了董尼采替和羅西尼兩個音樂家之間珍貴的友誼。
本文經授權轉載自《義大利音樂廚房：古典音樂好好吃》（原標題：靴子國獨家節日「蛋糕紀念日」）
責任編輯/謝孟穎
