典型的夏威夷早餐到底是什麼？我腦海中預期有取之不盡的各式熱帶水果，特別是鳳梨，但我真是大錯特錯！
夏威夷式漢堡排飯LOCO MOCO
夏威夷是東方與西方相交之處，原始的玻里尼西亞文化被美日兩國所夾擊。「夏威夷式漢堡排飯」這道菜以文字呈現或許會令人困惑不已，漢堡排配米飯，還要加上一顆煎蛋跟大量棕色蘑菇醬。不過，瘋狂的點子總是最讓人振奮的。
在「科科角咖啡」的版本中，其遵循夏威夷傳統卻又同時加入一些小變化，像是加入韓式泡菜天婦羅，這是個微小但革命性的改變，應該有更多食材跟進此風潮，在我示範版本的漢堡排飯也不例外。
先把氣泡水跟稍後盛裝泡菜天婦羅用的調理碗放入冰箱冷藏。洗米後，將生米放入鍋裡，加水後蓋上。用中大火煮15－20鐘，直到熟。蓋子蓋著讓米飯繼續蒸。
製作醬料：
1、用約100毫升滾水浸泡乾燥牛肝蕈，同時將其他蘑菇跟洋蔥切片。
2、在炒鍋裡用中火將橄欖油加熱，放入洋蔥和一撮鹽，2-3分鐘後放入大蒜。放入切好的新鮮蘑菇，倒入泡牛肝蕈的水並將已經泡開的菇稍微切小，接著放入鍋裡炒5分鐘。
3、把火轉小，倒入奶油和鮮奶油。若有準備瑪沙拉香料就這時放入，並繼續炒5分鐘，同時請檢查調味是否適當。若你偏好稀一點的醬汁，可以加入少量的水。
製作漢堡排：
1、先將絞肉分成兩等份並分別整成圓餅狀。由於鹽巴會讓肉質變硬，不管你做什麼，絕對不要提早替肉排調味。你可能會需要1小匙油，也可能完全不用放油，端看肉裡的脂肪量而定。
2、放入用大火熱鍋的煎鍋前，用鹽與胡椒替肉排調味。肉色變成深棕色時，請翻面繼續煎。整個過程最多應該只需要12分鐘。肉排煎好後，先靜置。
製作泡菜天婦羅：
1、在鍋裡熱油，油深約為5公分。
2、在冷藏過的調理碗中放入蛋黃，加入氣泡水攪拌均勻後再加入粉類直到成為滑順的麵糊。
3、將泡菜切成一口大小並沾滿麵糊。炸幾分鐘，在油鍋裡稍微翻面直到呈現金黃色，再以紙巾瀝油。
接著再煎蛋，若你希望吃到有脆皮的煎蛋，秘訣就是多用一點油，並確保蛋下鍋前有極高的油溫。最好先把蛋打到一個小杯子裡，一旦油熱到表面彷彿要開始冒泡的樣子，將火轉小，再輕輕將鍋子傾斜並用湯匙淋油。
最後，請組合整道菜餚：先放飯，接著是漢堡排、蛋、蘑菇醬，再來是許多的泡菜天婦羅。可佐以無糖冰茶，但來上一杯調酒會是更好的選擇。
材料：
白飯
白長米1杯
水2杯
醬料
乾燥牛肝蕈40克
白蘑菇 100克（若不用野菇請加量至200克）
野菇 100克（非必要，若不使用請把白蘑菇份量加倍）
