再者，除了咖啡之外，食物與菜單也常常需要設計與更換，剛開店的時候，幾乎所有事情一手包辦，沈培詩回憶那段日子，每天要嘗試數十種不同的菜單，直到做出滿意的為止。「但就算我滿意了，顧客不買單也是偶爾會發生的...」，她舉例，鑑於著名的「英式早餐」全球知名，那為什麼不能將蛋餅，蘿蔔糕，鐵板麵等組合成「台式早餐」？但推出後，本以為可以吸引到不少曼谷人或外國人嚐鮮，順帶推銷台灣，但沒想到來吃的往往是台灣人，因為懷念家鄉味而點。
「我們後來就沒在推了，一方面是的確入不敷出，再者還是想回到咖啡店的本質，讓咖啡與輕食才是主體」。
對於想要來曼谷開店的年輕人，沈培詩提醒只要思考清楚了，曼谷絕對是值得投入的地方。但也需要注意創業初始，絕對是心力交瘁與賠本，沒有勇氣與毅力，很容易認賠出場，許多身邊的例子便可為證。在曼谷做餐飲服務業，不外乎地點，品牌，產品與服務，定價，還有客群定位，這之中每一項都必須精確設計，也往往需經過失敗再嘗試，才能慢慢摸索出點頭緒。「你看偌大的曼谷，一堆捷運地鐵到不了的深巷，卻還能有屹立不搖的獨立咖啡店，正是因為他們有做出品牌區隔與定位，專攻特定客群，加上不斷發展其他附加價值，也能慢慢將規模做起來。」沈培詩說。
目前經營已步入軌道，所得獲利也繼續在投資，沈培詩預計年底在老家泰北的咖啡莊園也要開新分店，以及甚至因為在台灣逐漸有知名度，也有意尋找台灣方的投資人，在台北開一間93師咖啡館。
「另外，我累積兩年多的經驗也是可以商業化的部分，無論是我們自己烘焙的豆子，特製的咖啡飲品，還有摸索出來符合顧客喜好的菜單等，都可以做franchise，擔任其他店的顧問，以及說服對方跟我們進口所有原物料...我們在匯狂(Huai Khwang)和阿索克(Asok)都有合作的店家，他們有些直接用我們的logo，有些只是跟我們進原物料和菜單秘方...」
不到30歲的泰北女孩，沒有雄厚的背景與資本，卻也可靠巧思與不斷的嘗試，在曼谷擁有了自己的咖啡事業。「我等等還要去教手沖咖啡，下個月還要回台參加僑委會辦理的海外創業講習...」自認同時是台灣人與泰國人的沈培詩，既有台灣人創業的堅毅性格，也具備泰國人的柔軟與浪漫，「曼谷是個好地方」她補充道，「只要願意，一定可以闖出點什麼」。
文／Jack Huang
本圖／文經授權轉載自想想論壇（原文標題：藏身曼谷的孤軍後裔 93師咖啡館和其創辦人沈培詩）
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