【木耳彩椒炒蝦仁】
材料：乾白木耳15公克、濕黑木耳40公克、蝦仁120公克、紅甜椒片50公克、黃甜椒片50公克、薑片10公克、蒜片10公克。
調味料：鹽1/4小匙、米酒1小匙、細砂糖1/4小匙、柴魚醬油少許、水3大匙。
醃料：鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉少許。
作法：
1. 乾白木耳泡水漲發後，洗淨再剪除蒂頭，用手撕成小朵狀，放入滾水中稍微汆燙，撈起瀝乾；濕黑木耳切成料理需要的塊狀大小，放入滾水中汆燙1分鐘，即可撈起。
2. 蝦仁洗淨，在背部劃一刀，去除腸泥，再放入混合醃料中醃約15分鐘。
3. 取出作法2的蝦仁，放入滾水中汆燙，撈起泡入冰水中。
4. 另取鍋，加入2大匙油，放入薑片和蒜片爆香後，加入作法1的白木耳、黑木耳、紅甜椒片和黃甜椒片拌炒後，再加入蝦仁和全部調味料，拌炒至入味即可。
【麻油雙耳】
材料：泡發白木耳40公克、泡發黑木耳60公克、紅辣椒絲5公克、蒜末10公克、薑絲10克。
調味料：鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、烏醋2小匙、麻油適量。
作法：
1. 將泡發的黑、白木耳瀝乾水分，切去蒂頭後切小塊，放入滾水中汆燙後冰鎮備用。
2. 取1個碗，加入紅辣椒絲、蒜末、薑絲及所有調味料拌勻後，拌入黑白木耳即可。
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：黑木耳VS白木耳，保健擂臺大PK！贏的是？）
責任編輯/陳怡蓁
