九、溝通討論，為來年準備：
酒足飯飽後，就是考驗每道年菜是否能再次登上明年寶座的時候。我會問：「哪一道最喜歡、最新奇？」「準備的份量會不會太多？」一開始，大家都不好意思說，但我表明，開誠布公討論才能精確瞭解大家的喜好，年年才會進步。
希望大家能以「想要傳承給下一代」的心情來製作年節料理。在這個已經不太需要做年夜飯的時代，若還願意走進廚房，與家人圍坐在餐桌旁談天說地，相信孩子都能記住家人用心準備的養生佳餚，記住此刻家裡的溫暖，熱熱鬧鬧的過完春節。
年菜的確是費心些，但一旦學會，遇到任何值得慶賀的日子，好菜隨時都能上桌嘍。
作者介紹｜楊開瑞／全植物飲食推廣者
因為孩子是過敏體質，尋求各種飲食法，發現全植物飲食的美好，參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……
喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作，希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配，與親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。
目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室，也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師，並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師，在全國各地推廣全植物飲食。
本文經授權轉載自三應出版《全植物飲食: 無國界潮食尚料理 1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點 隨時優雅上餐桌》（原標題：超強年夜飯，九大備菜祕笈）
責任編輯／焦家卉
