我覺得科學就是一直在驗證的反覆過程，保持開放的心，找到對自己最有效且能持之以恆的方法才是最重要的。吃「原型」的食物，而非吃「加工」的食品仍是最基本的原則。
３．有吃早餐未必健康，偷吃宵夜也未必罪惡
西方俗諺說：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。」因此媽媽總會提醒孩子一定要吃早餐，而萬惡消夜總被認為是減肥的頭號敵人。但事實真的是這樣嗎？
書中援引一篇針對伊斯蘭齋戒月飲食者的研究。齋戒月時他們只能在晚上才能吃豐盛的大餐，而這樣的飲食顯然不符合大家心目中的健康飲食對吧？但結果顯示，即便攝取熱量不變，齋戒月後受試者的體重和體脂肪都顯著下降了。
看來不吃早餐未必不健康，晚餐吃得多甚至是吃宵夜也不會是問題。那為什麼很多肥胖者都是沒時間吃早餐，又愛吃宵夜的人呢？
原因很簡單，一個不吃早餐，且很常吃消夜的人，他的生活習慣很可能是較為不健康的。很有可能也有較大壓力、晚睡甚至睡眠不足的狀況，而且飲食也較不健康。而這些才是導致肥胖的主因。
史考特醫生直言，「吃什麼」遠比「什麼時候吃」重要。因此只要根據自己工作與生活方便安排進食即可。不要太在意所謂最佳進食時段。
４．什麼時間吃還是有影響，談談斷食
上面的研究告訴我們吃什麼比什麼時候吃重要。但如果想更進一步增進減肥效果，有一種方式值得試試，也就是所謂的「間歇性斷食法」。
書裡舉了一篇小白鼠的研究。方法很簡單，就是送小老鼠們去吃無限自助吧。實驗分三組，差別是自助吧的營業時間，分別是九小時、十五小時和全天營業。
結果顯示，即便攝取的卡路里相仿，九小時組增加的體重居然遠小於全天進食組，。接著研究進一步送無限進食組的小老鼠改吃九小時組的自助吧。結果這些胖老鼠們體重居然減輕了11%。這證明了，單單改變進食時間就能減肥成功。
關於斷食法，其實已經有相當多人在推廣，像是近來常聽到的168斷食。不過史考特醫生提醒，斷食未必是更好的飲食方式，尤其是糖尿病或末期肝病的病友更不要輕易嘗試。但對一般人來說，只要改變飲食時間，不用改變飲食習慣可說是相當方便，值得試試。
５．糖的陷阱
如果要減少碳水化合物的攝取，有一樣東西是最值得減量的：糖。
為什麼糖會需要特別從碳水化合物中拿出來講呢？這裡必須先談談身體掌管脂肪堆積的藏鏡人：胰島素。胰島素有兩個功用，一個是將血液中的養分和成為脂肪儲存起來，另一個是阻止脂肪被游離成脂肪酸。簡單說，胰島素就是幫助脂肪合成並阻擋人體燃燒脂肪。
看到這邊你可能會覺得胰島素怎麼那麼可惡，居然袒護脂肪。但其實這相當重要，缺乏胰島素的後果會造成身體養分無法被儲存而排泄掉，也就是所謂的糖尿病。因此真正有問題的，是讓胰島素過度工作的營養，尤其是糖。
