「減肥好難。」應該是很多人的共同心聲，尤其工作後身材越來越容易走樣，啤酒肚、游泳圈、蝴蝶袖樣樣來，從此陷入減肥的無限輪迴中。大家都知道要瘦就是少吃多動，但為什麼卻總是失敗呢？那是因為大家沒有用對的方式吃，好的方式動！
今天介紹的這本《Dr.史考特的一分鐘健瘦身教室》，作者史考特是醫生，也是個健身愛好者。經營粉絲團一分鐘健身教室，有近十萬人追蹤。他也同時經營部落格和YouTube，擅長用簡單易懂的方式介紹專業的飲食運動知識。
這本書結合了專業的科學實證，搭配豐富的圖表和簡明易懂的文字，讓讀者可以輕鬆了解減肥的原理與操作的關鍵，是本理論實務兼備的好書。這篇文就分別從飲食和運動面向，各挑5點和大家分享。
【飲食5要點】
１．節食真的不會瘦
節食是很常見的減肥方法，也就是所謂的「少吃」。很多人剛開始節食當下很有感，但很快就會撞牆，並在恢復飲食習慣後又立馬胖回來給你看，也就是俗稱的「溜溜球效應」。為什麼單純的節食沒有用呢？簡單說，節食會經歷3個階段：
快速瘦身期：水分流失
為什麼節食一開始會瘦很快，這是因為你減去的不是肥肉而是水分。當開始節食時，體內會燃燒肝醣作為能量來源，而1公克的肝醣可以抓住4公克的水，造成體重快速下降。
減重停滯期：基礎代謝下降+肌肉組織流失
那為什麼會開始停滯呢？原因是我們的身體很聰明，當他察覺食物攝取不足，就會開啟自我保護機制，奮力保住所有吸收的熱量。於是我們身體的基代會下降，並開始分解肌肉中的蛋白質來維護生理機能，讓你減重撞牆。
復胖期
節食會讓身體像一塊乾巴巴的海綿，當你因為覺得減重停滯而開始恢復正常飲食時，它就會拚命吸收所有熱量，於是很快的，身體就會膨脹到減肥前的水平。
因此節食真的不是減重的長久之計，你需要更聰明的方法。
２．高脂低脂或許不是重點，低碳水化合物可能更能減重
脂肪長久一來被認為是減肥的大敵，但事實真的是如此嗎？這裡作者引用了《內科學年誌》的研究，比較了低碳高脂與低脂兩種飲食法。結果發現在一年後，實施低碳高脂的人減輕的體重是低脂的兩倍。
那為什麼低碳飲食會有效呢？這部分強烈推薦可以看史考特醫生在書中結合生物化學與飢餓生理精細的解說。簡言之，低碳飲食可以讓身體更傾向燃燒脂肪，來維持身體所需能量。順帶一提，所謂的生酮飲食，其實就是較為極端的低碳飲食。
書中也提到關於低碳飲食減肥的原理仍有爭議，像是胰島素假說等解釋都還有待商榷，而剛好最近在史考特醫生的粉專中也提到低脂飲食反而比生酮飲食更能抑制食慾，所以似乎低脂又更好？
