有「海中和牛」美稱的鮭魚，因為口感細緻軟嫩、風味絕佳，是健身族、減肥族最佳蛋白質來源選擇之一！此外，鮭魚富含不飽和脂肪酸DHA，除了可以護腦、抗發炎，以及幫助人體維持神經組織的運作外，近期還有一項來自義大利的研究指出，日常飲食攝取鮭魚補充適量DHA，竟然還可以幫助燃燒內臟脂肪，逆轉非酒精性脂肪肝！
脂肪肝若控制不當，可能惡化成肝硬化、肝癌
許多慢性病如肝功能衰退、心血管疾病及高血壓等疾病的發生，都可能是內臟脂肪惹的禍；肝臟是脂肪首先囤積的部位，脂肪進到肝臟堆積，再通往腹部的腸繫膜堆積，形成內臟脂肪。值得注意的是，一旦肝臟細胞充斥著三酸甘油脂，就容易引發肝臟發炎，造成「非酒精性脂肪肝炎」（Nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD），「非酒精性脂肪肝炎」大多發生在女性、肥胖、高血脂及糖尿病患者身上，屬於一種肝臟慢性發炎的情形，一旦控制不佳，就可能會惡化，造成肝臟的病變，如肝硬化，甚至肝癌的發生！
研究：補充DHA達6個月後，內臟脂肪明顯下降
究竟我們是否能藉由聰明選擇能夠降低內臟脂肪的食物，遠離非酒精性脂肪肝，走向「肝癌三部曲」的命運呢？根據《每日快報》（Daily Express）報導，一項來自義大利羅馬國家研究委員會轉化藥理研究所(Institute of Translational Pharmacology, National Research Council)的基耶薩教授(Dr.C. Chiesa)及其研究團隊所進行，並發表在《營養、新陳代謝和心血管疾病》期刊(Nutrition, Metabolism&Cardiovascular Disease, NMCD)的研究指出，補充適量DHA，全名為二十二碳六烯酸（Docosahexaenic Acid，是一種多元不飽和脂肪酸），可以減少罹患非酒精性脂肪肝患者位於肝臟，甚至心外膜上的內臟脂肪，並改善身體的代謝功能。
研究採雙盲的方式進行，以51位超重的兒童為受試者，將其分為DHA組25人，以及安慰劑組26人。實驗6個月後，以核磁共振的方式評估受試者位於肝臟脂肪含量的變化，發現攝取DHA組別的超重兒童，其肝臟脂肪含量相較於未補充DHA時，下降了53.4%，且發現其內臟脂肪組織（visceral adipose tissue, VAT）和心外膜脂肪組織（epicardial adipose tissue, EAT）的比率分別下降了7.8%和14.2％；相較之下，安慰劑組別的超重兒童，在內臟以及心外膜上脂肪組織的比率，皆沒有發現有顯著下降的情形。
英國國健署建議：每週至少攝取1分鮭魚，最多不超過4分為宜
雖然研究顯示，每天補充適量DHA有助於下降內臟脂肪，並幫助逆轉脂肪肝，不過每日仍須注意攝取量，對此，英國國民健保署(National Health Service, NHS)建議，每週建議至少食用一分（約140克）富含魚油的鮭魚，以維持身體的健康。並且提醒，由於鮭魚油脂中可能因海洋污染，而含有有毒的化學物質或重金屬，建議正常人每週食用鮭魚的分數，以不超過4分為宜。
減少體重3-5%，即可有效降低罹患非酒精性脂肪肝的風險
造成非酒精性脂肪肝的危險因子包括高血糖、高血壓、高血脂以及肥胖等因素，因此，要遠離非酒精性脂肪肝，除了基本的必須停止或減少飲酒之外，還必須由改善生活型態，如減重、運動開始做起，只要減少體重的3-5%，即可明顯改善肝臟的脂肪化，並同時降低罹患非酒精性脂肪肝的風險。
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：吃鮭魚可幫助燃燒腹部脂肪？ 研究：DHA助降內臟脂肪，逆轉脂肪肝）
責任編輯／連珮妤
