市售巧克力加工複雜～3大健康隱憂非知不可！
游乃嘉營養師也提到，雖然可可成分確實在近期不少研究中被證實有多種保健益處，不過，要提醒的是，可可裡對人體有益的多酚與抗氧化物質含量，也會經由加工步驟而流失。再加上，市售巧克力為增加口感、風味多會額外加入糖、香料等添加物。因此，若過量攝取，往往也存有下列3大健康隱憂：
隱憂1／熱量高：不管%多寡，巧克力都是屬於高熱量食物。%較高的黑巧克力，雖含糖量較少，但其實含有更多的可可脂，也就是脂肪，吃太多一樣有熱量攝取破表的疑慮。
隱憂2／反式脂肪多：市售許多價格較低廉的巧克力中所加入的油脂成分，往往不是昂貴的可可脂而是氫化植物油。若攝取的巧克力為此一類型，則有將大量反式脂肪吃下肚的疑慮，一旦攝取過量除了會導致體重上升外，也容易使血脂增加、心血管疾病風險提升。
隱憂3／多香料、食品添加物：許多巧克力除了額外加入油脂外，為了增加產品豐富度、產品設計多樣化，還會加入不同風味的香料或食物添加物。若長期攝取過量不合法的香料、食物添加物，恐將進一步影響肝、腎功能，導致免疫功能降低、過敏情況發生，嚴重甚至可能會有致癌的風險。
就愛吃巧克力？營養師：把握3原則，日不逾200大卡較安心
游乃嘉營養師建議，若民眾想食用巧克力，每天還是應以熱量不超過200大卡為宜。相當於3顆乒乓球大小的巧克力球、2張撲克牌大的牛奶巧克力片。同時，謹記下列3大原則謹慎挑選後再入口，較有保障：
原則1／避開高糖者：選擇%越高、顏色越深的巧克力，代表含糖量越少。
原則2／對牛奶過敏者：直接選擇黑巧克力，以避免無形中接觸到過敏來源－牛奶，造成過敏或是乳糖不耐症狀產生。
原則3／咖啡因敏感者：除了可可成分外，巧克力中也含有不少的咖啡因。因此，對於攝取咖啡因容易失眠、心悸的人，建議不要食用過量。事實上，每天10顆黑巧克力，其咖啡因含量就等同於喝下1杯美式咖啡，已占一天咖啡因建議攝取量的一半以上。
文/ 洪毓琪
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：白巧克力不是巧克力？營養師：3原則吃對巧克力不NG）
責任編輯/ 潘渝霈
