疫情升溫，政府宣布雙北第三級警戒的週末，雙北餐廳營業額對比前一週的衰退程度皆超過6成，由於台北市許多餐廳是民眾週末娛樂的聚會場所，因此交易量衰退達47%，幅度大於新北餐廳。
隨著疫情再起，雙北15日將防疫警戒升至第三級，餐飲POS系統平台iCHEF為研究疫情升溫對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出雙北地區超過2900間餐廳、在宣布第三級警戒後15日、16日的營運資料對比前一週，並援引去年新加坡封城期間（2020年4月7日至6月1日）的餐飲變動數據，觀察疫情對於餐飲業的影響，並作為台灣餐廳的餐飲景氣走勢預期參考。
雙北市餐廳衰退逾6成
疫情再起，在政府公布第三級警戒前後兩天，iCHEF統計，雙北餐廳上週末營業額的衰退程度皆逾6成，台北市衰退67%、新北市62%，其中，台北市交易量衰退47%，幅度大於新北，有鑑於台北許多餐廳是民眾週末娛樂聚會場所，才受到更大衝擊。
iCHEF指出，新加坡去年封城期間，因現場用餐的限制，雖外帶外送在金額與交易量的占比上看到劇烈成長，但營業額仍大幅衰退44%，交易量也下滑28%。新加坡封城後，前兩週營業額衰退最高，逼近6成，第3週後開始稍微減少衰退；而封城結束後的第3週開始出現營業額的正成長，第5週營業額年成長就達到3成。然而交易量在封城結束後的5週間，雖接近去年全年同期水準，但仍是負成長。
根據iCHEF在馬來西亞與新加坡的經驗觀察，一旦防疫升級導致不能內用時，除了外送的需求會增加之外，「外帶自取」需求會上升的更加明顯。在外送還要負擔外送費且單價較高的情況下，推估會有更多防疫隔離期間的家庭用餐，將會透過外帶「平價餐點」來解決。
iCHEF數據也觀察到，在雙北宣布三級警戒前，iCHEF點餐網站在一個週末就增加了10倍的開通量，顯示餐廳紛紛透過數位工具自救、抗擊再起的疫情危機。
iCHEF共同創辦人程開佑表示，當客人找餐廳不是在路上逛、而是在網路上逛時，「Google不到、就等於不存在」。消費者會想Google自己防疫的地點附近有哪些店可以外帶、該店的菜單、以及是否還有營業等，建議餐廳老闆趕快開通、建立並更新Google我的商家，或直接綁定iCHEF點餐網站，讓消費者Google到後就能直接查詢菜單，甚至下單，減少額外花時間接電話的繁雜手續。
責任編輯/周岐原
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