報廢食物好浪費？你不知道的超商小秘密！
早期的鮮食產品多是儲藏在溫度18度C的冰櫃，保存期限通常是製造日期的隔天，銷售期限短，不利於庫存的管控之外，也容易造成浪費。漸漸地各家廠商開始改良產品製程，在不影響品質的情況下，讓便當、涼麵等食物改存放在4度C冰櫃，保存日期由製造日期隔日增加到製造日期後3日，延長了保存期限，自然可以減少浪費。
而報廢的食物視加盟體系的不同，成本分擔比例不同，以萊爾富為例，加盟主與總公司各分擔一半的報廢成本，若能夠有效控制報廢的數量，就能減少成本的支出，同時也能減少食物的浪費，是加盟主與業者共同努力的目標。
其他食品類夯什麼？各大超商掀起進口食品激戰！
近年來進口食品熱潮持續不退，各大超商都卯足全力搶先引進特殊的進口食品。萊爾富舉辦日本食品展，一口氣推出30支的日本進口商品，從札幌的豚骨拉麵到雞南蠻鍋湯底，都讓消費者忍不住打開錢包購買；而7-ELEVEN的日本進口冰品格力高果實冰球則早已熱賣3年，銷量成長10倍；全家便利商店則是推出暴君辣培根洋蔥圈圈餅等多款進口零食足見進口食品未來仍有許多商機待開拓，超商間的競爭也仍然持續延燒。
都是日韓帶風向？其實台灣將咖啡風潮反吹日本！
一般人認為超商的經營與商品趨勢都是效法日本，萊爾富行銷處商品部副理陳儷晉表示，現沖咖啡的銷售反而是台灣早一步成功，再吸引日本便利商店跟進。日本約10年前曾推出現沖咖啡，但因未獲消費者認同喜愛而下市，台灣在5年前開始流行超商現沖咖啡，大獲成功，成功建立咖啡在台灣人日常生活的角色。日本的超商有了台灣成功案例，3年前才決定再度推出消費者自己操作現沖的咖啡。
靜觀為來超商將如何進化
目前超商仍持續與電商尋求更多的合作空間，7-ELEVEN升級設備以應付蝦皮免運活動的物流數量，維持物流品質；萊爾富除了打造自己的電商平台「雲端冰箱」，同時也積極與電商平台如Yahoo奇摩超級商城配合，希望未來能推出到店取冷藏凍商品的消費者服務，以獲得更多的物流市占率。
而統一宣布2018年不再有促銷活動，連帶影響所有販售統一產品的通路業者。沒有促銷活動就意味著沒有優惠的價格，而超商的實際售價，消費者是否能夠接受呢？結果會因此改買它牌產品，還是願意以較高的實際售價購買原商品？統一的舉動，影響了下游販售業者，其他的同業也可能會跟進、減少促銷活動；而促銷優惠價格的消失，超商通路將採取何種方式因應，也值得持續關注。
文/黃毓棻
本圖/文經授權轉載自食力FoodNext（原標題：冬天也要賣涼麵？超商食品的運作其實不簡單！）
責任編輯/潘渝霈
