過年靠這4招讓你健康吃年菜不發胖
1. 年菜食材的挑選
主食的部分選擇高纖維的全榖根莖類，像是用糙米、五穀米、地瓜、芋頭、藜麥等來替代白米飯，增加膳食纖維的攝取，除了可以穩定血糖，還能不增加飽足感，讓你不會一直餓嘴饞吃一堆食物，有利於體重控制。另外，膳食纖維也能促進腸胃蠕動，增加糞便排出，預防便秘！
另外，蛋白質的部分就要善於利用低脂的肉類和海鮮來作為食材，像是雞肉、魚肉、豬里脊肉、蝦子、花枝等都是不錯的選擇。高脂肪的肉類就少吃，像是蹄膀、三層肉、紅燒獅子頭等都要盡量避免。
2. 聰明使用紅色餐盤
紅色有效抑制食慾，自然界或是人類社會，都常作為警告標示，告訴你要停止動作。若將含糖飲料、鹹食放到紅色的杯子或紅色盤子中，可以看出受試者喝下的飲料和吃的零食份量，明顯比使用白色或藍色系餐具承裝食物的人少很多。
3. 多吃新鮮蔬果
有個小撇步教大家，就是善用蔬菜來做擺盤裝飾，不但顏色鮮豔又漂亮，還能增加家人吃到蔬菜的機會。建議女生每天吃4份的蔬菜，男生則要5份，這樣的蔬菜量才會足夠。盡量選擇當季、新鮮的蔬菜。再來，就是餐後可以吃富含酵素的水果，有助於消化，像是鳳梨、木瓜都是不錯的選擇。
4. 健康的烹調方式
建議大家選擇烤、蒸、煮、燉、涼拌等較健康的烹調方式，且使用好的植物油來烹調食物，千萬要盡量避免高溫的烹調方法，才能減少油脂裂變產生的致癌物質。此外，善用低油的烹調工具，例如：不沾鍋、蒸籠、烤箱、電鍋…等，也可以大幅減少烹調時油脂的使用量。
文/黃曉彤
本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：過年靠這4招不怕胖！營養師年菜這樣吃）
責任編輯/潘渝霈
