新手店員在經過「邊做邊學」的洗禮後，多半可以漸漸熟練常態性的工作，也會越來越不需要資深店員的帶領。但接下來還有一個比較困難的目標，那就是瞭解每間超商的時間特性，譬如說什麼時候比較忙、什麼時候比較不忙，什麼時候進貨、什麼時候客人比較多，而這又進一步影響到店員在這些時段裡能做哪些事情，例如什麼時候要加快速度處理事情，什麼時候能夠喘口氣、什麼時候應該抓緊空檔先吃正餐。
進貨和尖峰—超商店員的重點時段
事實上，一間超商最重要的任務，正是圍繞著「進貨」和「尖峰」而產生，所有的工作安排都以這兩項為優先，完成以後才可以做其他事情。
「進貨」是指物流將貨物送到店裡以後，店員必須執行一連串清點、上架及整理的工作。一般來說，貨物運送到超商時，通常以體積較大的物流籃盛裝，當物流籃的數量很多時，就會佔據客人移動的路線，因此需要盡快排解。
除此之外，像是冷凍、冷藏商品都有溫度的限制，到店後必須盡快地上下架整理，庫存貨物也需要趕快放到冰箱保冷。因此，每當貨物一進來，就需要一名店員專心處理、另一名店員負責結帳，一方面增加處理的效率，也避免單一店員在貨物與櫃檯之間來回奔波。
尖峰，也就是人潮大量湧入的時候。這些時段多半是人潮從室內移動到室外的時間點，除了我們所熟知的上下班以及午晚餐時間以外，垃圾車出沒的時候也是尖峰時刻，因為很多人拎著大包小包的垃圾走出家門後，常常會順路去附近的超商採買。在尖峰時段，超商經常會湧入很多客人，因此店員必須集中在櫃檯幫客人結帳。
而在尖峰時段前後，也有相應的準備工作。譬如午餐時段開始前，店員需要將店裡的商品排面整理乾淨、貨品盡可能補齊，讓待會兒進來的客人能夠順利買到商品。而在午餐時段結束時，由於很多商品被客人買走，因此需要再次補貨以及整理商品排面。
進貨和尖峰是一間店最核心的兩個時段，也是店員工作安排的重要依據，假如等一下就是中午時刻，店員之間就會協調誰先去吃飯，避免尖峰時段無暇吃飯或人手不足。此外，店員也會先安排好中午過後預計要做什麼事情。換句話說，進貨／尖峰以外的時間，是店員比較可以運用的時段，但這中間也會填滿許多工作。
收銀、點貨、補貨—超商店員的日常作息
從超商的運作來看，一天的進貨次數是相當高的，少則三次，多則可到五、六次。一般會依照不同的溫度層運送，例如冷藏商品在上午運送、常溫商品在下午運送，而冷凍商品可能是在夜間才會交貨。因此幾乎每一班店員都必須面對進貨以及相應的工作。我們可以從這裡觀察，超商店員的一天是怎麼開始的。
