如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇 ; 無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。
對於想開店的店主而言，如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具等設備大概就是最興奮的時候了，畢竟這是最能直接看見夢想實現的起點。器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。
「許多人開店買咖啡機都沒有好好思考，一股腦買最貴的，以為貴就代表是好的。」代理專業咖啡賽事指定用機型的百懋國際股份有限公司董事長曾寧春分享到，其實購買適合的設備是相當重要的，買了昂貴的咖啡機卻不適合，或者因為把錢花在錯的地方，導致無法支撐專業人員的薪水那就糟糕了。
究竟要如何挑選最適合的器材，不僅成為你提供優質咖啡的最佳幫手，還是能穩定帶來收入的生財工具呢？《食力》帶你來看看！
咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」！
曾寧春分享到，早期的咖啡機並不是很穩定，每次沖煮出來的品質參差不齊，但是隨著時代演變，越來越多人才投入咖啡機開發行列，如今市面上優秀的咖啡機越來越多。在現今的咖啡館中，義式咖啡機仍然是主流。曾寧春坦承，現在會點手沖咖啡的人並不多，這也是為什麼想開咖啡館，義式咖啡機絕不能少。
雖然是基礎設備，但是買咖啡機前仍要好好仔細考量經營模式，是內用還是外帶？店面坪數如何？座位大概多少？選址是在繁忙地段又或是沒什麼人的小巷子？湛盧咖啡董事長廖國明舉例說明，如果今天咖啡館小，翻桌率不高，一天可能只需要作出30杯咖啡，那麼最重要的就是如何在這30杯咖啡中，將最美好的風味展現得淋漓盡致，這樣的情況就應選擇可以作出最細緻風味的咖啡機。
如果是人潮眾多的地段，在需要大量且接連沖煮的情況下，咖啡濃度與萃取率的安定性是很關鍵的 ; 有一些咖啡機沖煮的品質誤差大，有一些則相對穩定許多，因此在人流多的商圈，咖啡機的穩定性就比風味細緻來得更關鍵。
磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇！
有些人會疑惑，為什麼自己購買了很好的器材，煮出來的咖啡怎麼還這麼難喝？那可能就是你用錯方式研磨了。咖啡豆從產地、處理方式、烘焙深淺、研磨粗細到沖煮的方式，都會對咖啡產生不同的影響。
