調節水溫就能掌控咖啡口感，太苦，水溫降低一些；太酸，水溫提高一些。記住，只要懂得調節水溫，就能變化出無數不同風味的咖啡。
3. 濾網的材質——紙質 vs 纖維（布）vs 固形（不鏽鋼系列）
一杯咖啡中，包含了咖啡液、咖啡油脂，以及咖啡粉。萃取咖啡時依照所使用的濾器材質和種類，過濾掉的成分也不一樣，因此使用不同的濾器，萃取出來的咖啡風味及口感也大相逕庭。
通常，濾紙相對來說會過濾掉較多的咖啡粉渣和咖啡油脂，能萃取出口感較乾淨的咖啡。纖維材質的濾布，為濾紙出現前一般人所使用的過濾方式，能過濾咖啡粉渣，但不會過濾掉咖啡油脂，因此萃取出來的咖啡口感較柔和。所以許多咖啡愛好者將使用濾布萃取的咖啡，視為口感最棒的咖啡。但咖啡萃取完畢後，濾布要洗、要晾、要淨水保管，因太費事，難以普及大眾。不銹鋼材質的濾器，會將咖啡粉渣和咖啡油脂全都萃取出來，能保存咖啡最原始的風味，而且濾器保存方便，可以永久性使用。
大部分的咖啡器具都有各自的專屬濾器，但像是手沖滴濾咖啡、愛樂壓、冰滴咖啡之類的器具，則由萃取者自行決定使用何種濾器。先撇開便利性不管，一般想喝較乾淨口感的咖啡，就用濾紙；想喝柔順口感的咖啡，就用濾布；想喝咖啡本身原始風味的話，可以選擇不鏽鋼濾器。
作者介紹｜朴成圭
因為一次偶然的品嘗，讓他愛上咖啡，從此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出適合自己的手沖濾杯，喜歡自己組裝冰滴壺，並一頭栽進研究咖啡器材的世界．甚至不斷嘗試製作、設計咖啡沖煮器具，品嘗以各種不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千變萬化的魅力中。創立了「咖啡課題」咖啡館，不定時舉行講座與同好分享咖啡器材的各種可能性。
目前在韓國著名的廣告公司PRAIN顧問集團中負責行銷業務，也在「韓國領導者培訓中心」擔任教育訓練工作，同時也是休閒餐廳「Resto」和攝影工作室「April」的法人代表。
作者介紹｜Samuel Lee
在Roastery Café打工時，迷上了咖啡豆風味各異的奇妙魅力．透過朋友介紹，在使用各國精品咖啡豆和器具的「咖啡課題」擔任咖啡師（Barista）的工作．也在咖啡專業雜誌《咖啡公會》上開設專欄，介紹咖啡器具。
最喜歡的咖啡器具是愛樂壓（Aeropress），認為這是最適合現代人忙碌生活的器具，也以愛樂壓推廣者自居，無論走到哪裡，身邊總會帶著愛樂壓，以便自己隨時隨地享受咖啡樂趣。目前擔任「咖啡課題」的市場行銷，正在規劃未來人生。
本文經授權轉載自寫樂文化《家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南》
責任編輯／趙元
