曾想當甜點師、空服員，唯獨沒想過「繼承家業」
從英國回台後，王策一開始其實想在飯店當甜點師，發揮自己的甜點專長。「那時候我在台北君悅，不過當時沒有甜點師的職務，所以我先進了業務部，然後再去等待一個機會」，後來也曾想過當空服員，唯獨沒有繼承家業的念頭，進入王力咖啡工作也不是外界猜測的接班預備，「我在進入王力咖啡的時候是抱著很謙虛的態度的，因為這是一個我不熟悉的領域，我是跟著父親和老師們學習咖啡的知識，可是你會發現你認識一個東西越多，你對他越有自己的想法，然後你會想要知道的東西有可能就會不一樣，這是為什麼我後來去參加比賽，因為我發現我對於咖啡的想像，跟王力咖啡整間公司對於咖啡的想像，開始走向不一樣的道路」。
我喜歡自己去得到東西，因為我喜歡自己做決定，如果要我繼承一個東西，那是你的東西給我，而不是靠自己得到的。
但錢可以給我啦，事業就算了（笑）
冠軍帶給我的，是終於能「掌握話語權」
王策看似與父親同樣走向經營咖啡事業，但兩人對咖啡的追求卻大不相同，為了得到能與父親談判的籌碼，完成自己心目中對咖啡的想像，王策選擇挑戰全世界，參加世界咖啡沖煮大賽。
「我們的訓練是從早上10點到晚上6點或7點，為期最短兩個月，整天關在一個很小、很壓迫的培訓室，裡面還特別使用實驗室白光，刻意營造一個高壓的氣氛」，訓練菜單分為70%的「Quantity」－以練習量跟流程次數計算，和30%的「Quality」－對品質深入研究，從咖啡溫度到水的PH值等細微變化皆得精準把控，連沖煮咖啡時的每一個動作、眼神、與評審交流的方式也包含在內。
「這些訓練包括沖煮穩定性，我們會把熱水倒進易拉罐的鐵環的方式做練習，研究磨豆機粉末顆粒大小，測試不同的磨豆機穩定性、不同的水質、不同的濾杯，針對不同的豆子去做出超乎想像的味道。」王策認為，這些雖然是訓練，但其實更像是研究，在過程中學習怎麼跟咖啡對話，你要它表現出怎樣的味道，它就要表現出怎樣的味道。
整套繁瑣的流程，王策重複練習了不下500次，「挫折一定有，有時候研究的方向就是跟做出來的東西不一樣，那是很惱人的，必須一直推翻自己、從頭來過，但我覺得沒有什麼特別的方式去面對，就是整理心情重新開始，到最後會變成『就是該這樣做』，就是必須完成，因為責任感會帶我繼續往前走」，王策坦言，自己是一個很執著的人，「這件事情我下定決心就是要做，不是要做到最好， 但要做到我自己滿意、放得過自己，這份執著是陪我走過2年培訓，最重要的特質」。
