水煮荷包蛋相比煎荷包蛋熱量更低，掌握箇中的簡單竅門，蛋白不會散開，也容易成型，做出來圓潤又漂亮。
首先，先洗淨雞蛋，大火燒滾水後，熄火。打開蓋放涼，待氣泡完全消失。準備一個小碟子，加入一湯匙的水、一個雞蛋。將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。之後，打開蓋檢查，當蛋白已成固體，蓋上鍋蓋用小火再加熱3分鐘後熄火，水煮荷包蛋完成。
用這個方法煮出來的水煮荷包蛋圓潤漂亮、蛋白不飄散、少浮沫、不黏鍋底。謹記水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白才不會散，並用水的餘溫慢慢將蛋白定型，蛋黃約在七、八分熟。將煮好的水煮荷包蛋加入湯，並撒上些許蔥花，就能讓人食慾大增。
水煮荷包蛋詳細做法
1. 先洗淨雞蛋。
2. 大火燒滾水後，熄火。
3. 打開鍋蓋放涼，等待氣泡完全消失。
4. 準播一個小碟子，打入雞蛋並加入一湯匙的水。
5. 將雞蛋貼近鍋中水面，慢慢倒入水中。
6. 在水靜止的狀態下倒入雞蛋，蛋白才不會散開。
7. 用水的餘溫慢慢讓蛋白定型。
8. 蓋上鍋蓋悶3分鐘。
9. 打開鍋蓋檢查，蛋白形成固體後，蓋蓋子用小火加熱3分鐘後熄火。
10. 水煮荷包蛋完成。
水煮荷包蛋零失敗2大訣竅
1. 水要在靜止的狀態下才倒入雞蛋，蛋白不會散，用水的餘溫慢慢將蛋白定型。
2. 將雞蛋貼近水面，慢慢往下倒。
本文經授權轉載自香港01（原標題：水煮荷包蛋｜圓潤漂亮蛋黃八成熟 蛋白不飄散2大簡單竅門）
責任編輯／林俐
