食譜》義式甜點「提拉米蘇」6大步驟輕鬆做!達人公開正統作法,嚐一口幸福指數破表

2021-10-25 10:17

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提拉米蘇的美味口感總是讓人讚不絕口,而它也是公認具有強烈曖昧意圖的甜點。(圖/取自Wikipedia)

提拉米蘇的美味口感總是讓人讚不絕口,而它也是公認具有強烈曖昧意圖的甜點。(圖/取自Wikipedia)

沾附蘭姆酒和咖啡香氣的手指餅乾,吃得到餅乾的口感,伴隨著綿密的慕斯,讓人內心躁動雀躍,可說是告白神器!如果你心儀的人不吃不收,自己吃也是可以的,反正是他沒口福,不是你不周到。

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切記提拉米蘇因其歷史背景,是款公認具有強烈曖昧意圖的甜點,要送人前先確認他是不是單身!

材料(3個)

【手指餅乾】

手指餅乾 8隻

熱水 40g

濃縮咖啡粉 15g

威士忌酒 40g

【慕斯體】

馬斯卡彭乳酪 350g

蛋黃 2顆

蛋白 2顆

二號砂糖 15g

黑糖 15g

防潮可可粉 適量

模型

杯子模型  8個

作法

一、手指餅乾

1.用叉子將手指餅乾戳一些孔洞。

Tips:正統手指餅乾各大烘焙材料行皆有販售。

(圖/取自采實文化)
用叉子將手指餅乾戳一些孔洞。(圖/取自采實文化)

2.將濃縮咖啡粉加入熱水拌勻後,再加入威士忌酒拌勻。

(圖/取自采實文化)
將濃縮咖啡粉加入熱水拌勻後,再加入威士忌酒拌勻。(圖/取自采實文化)

3.將咖啡液沾撒在手指餅乾上。

(圖/取自采實文化)
將咖啡液沾撒在手指餅乾上。(圖/取自采實文化)

二、製作慕斯體

1.將事先軟化的馬斯卡彭乳酪攪拌成霜狀備用。

Tips:將馬斯卡彭乳酪提前半小時放在室溫使其軟化。

(圖/取自采實文化)
將事先軟化的馬斯卡彭乳酪攪拌成霜狀備用。(圖/取自采實文化)

三、打發蛋黃

1.先將蛋黃打至有點泡泡,再加入砂糖,以中速順時針移動攪拌的方式,打至濃稠狀後先放一旁備用。

Tips:打好後在表面畫8,數字不會太快消失就代表完成了。

(圖/取自采實文化)
先將蛋黃打至有點泡泡,再加入砂糖,以中速順時針移動攪拌的方式,打至濃稠狀後先放一旁備用。(圖/取自采實文化)

四、打發蛋白

1.在蛋白中加入黑糖,以中速打至呈現尖角即可。

(圖/取自采實文化)
在蛋白中加入黑糖,以中速打至呈現尖角即可。(圖/取自采實文化)
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