在量販業擔任法務的朋友，曾分享過她之前遇到的事件：「我收到衛生局的來函，要求改善大紅豆『標示不明』的問題。在詢問總機該找哪位採購時，她問我是濕的還是乾的大紅豆？因為濕的歸生鮮管，乾的歸雜貨。」其實，食品就是這樣的範圍廣泛，想要分食市場大餅、前進電商之路，首先要有一定的認知：食品進入的門檻不高，但要做得好實非易事。
2020年疫情一起，實體門市的收益明顯地受到影響，在整體零售業僅成長0.2%的情況下，電商通路銷售卻成長16.1%，其中佔比21.5%成長率的生力軍，就來自生鮮與食品類商品，交易金額高達862億元。更別說2021年疫情三級警戒時，民眾因為預期心理出現搶購，熱賣的前三名產品中，泡麵及罐頭商品就分居一、二名。疫情期間食品電商的線上零售迎向交易規模及用戶數量的爆發成長，若是品質控制得宜，再搭配物流的給力，就會讓一般民眾「回不去了」，永遠取代實體市場的地位。
以生鮮電商產業來說，2010年起，有愛上新鮮、悠活農村、好魚網（現為生活市集）等平台陸續成立，2015開始，里仁、棉花田及主婦聯盟等實體生鮮專賣企業也跨足線上通路經營，隨後熊媽媽買菜網（2020被東森併購）、鮮食家、果物配等生鮮專賣電家產生，量販業的好市多、家樂福也加入戰場，2018之後有東森購物、momo、蝦皮生鮮、PChome X好選物也跟進，更別說uber eats、foodpanda除了外送之外，也自建賣場，還有Pinkoi、誠品線上等特色電商也在2020年加入低溫食品市場，全聯、7-11、全家，甚至是大成、台畜、卜蜂及美福等大型製造貿易商也經營線上生鮮食品銷售，讓百家爭鳴的態樣更加明顯。
其中，在2012年成立的愛上新鮮，以自有品牌及倉儲管理突圍，在2020年營收突破12億，也是唯一突破10億的生鮮電商，而成功的關鍵，就在於開發自有名牌拉高毛利。在農漁產品上，跳過大、中盤商，從源頭開始買斷，農漁民也能降低風險，就可以拿到最優惠的價格；另外搭配獨家產品的開發，打造「爆品」及折扣下殺，吸引消費者揪團團購，產銷的完美搭配，讓獲利直線上升，在物流配送上也採用分流方式分散風險，2021疫情爆發、冷鏈物流超載時，它依舊保持著6成運能。雖然做到12億的規模，但他們仍未做冷藏食品，就是因為保存期限短、耗損率高，特別提出來，就是想讓有志成為食品電商一員的大家做個參考，可別覺得市場大，就貿然進入。
想做好食品電商，有以下幾點需要考慮：
