原本被醫生宣告必死無疑的法國料理主廚,不靠抗癌藥物,用7大飲食原則多活14年

2018-05-17 06:20

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(圖/pexels)
以蔬果來說,常被丟棄的瓜皮、葉片、根、菜心、果實不僅富含膳食纖維,部分更還有提升人體免疫力的的物質。(示意圖/Einladung_zum_Essen@pixabay

三、積極攝取溫熱身體的陽性食物

神偉哲男提出「陰陽」理論,強調不論是人還是食材,世間萬物都有陰與陽的性質。陽性的食物能溫暖身體,改善肢體末梢的血液循環,包括「動物性食品、寒冷地區生產的食品、冬季採收的蔬果、根菜類、味道苦澀的東西...等等」都屬於陽性食材。

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醫學上已經證明,人的體溫每降低一度,免疫力大約會降低30%,而體溫降至35度以下時,癌細胞會更容易繁殖。其中陰性食物會讓身體變寒,包括植物性的食品、炎熱地區生產的食品、夏季採收的蔬果、砂糖、含有添加物的加工食品、味道辛辣的東西等都屬陰性食材。但就算食材本身屬於陰性,仍可以透過「烹調方式」把它轉化為陽性。

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陰性食材也可以藉由改變烹調方式轉換為陽性料理,再補充及攝取。(圖/DXT_91@pexels

四、嚴禁偏食,營養均衡的雜食最好

嘗試改善飲食的過程中,神尾哲男發現自己越來越重視食材本身的營養,他開始以最單純的心態面對食材、分析如何能最大效率的攝取食材的營養,而非如以前般只揀選符合風味料理的特色食材,而忽略食材的營養價值。

以非洲的野生動物維比喻,捕食者找到食物後,會先食用內臟,因為可以立即從其中攝取延續生命必須的營養素和維生素。而神偉哲男的飲食法也是相同概念,盡可能補充身體需要的養分,因此均衡攝取多種高營養價值的食物、不偏食是重要前提。

五、食用生命力旺盛的蔬菜

過去的蔬菜充滿了生命力,相較之下現代蔬菜的生命力遠不如從前。使用傳統農法的蔬菜成長速度不一、瓜果形狀各異、大小也不平均,雖然外型不夠美觀,卻保有蔬菜的能量和生命力;但現代許多蔬菜卻被人工配種,在利潤優先的思維下,統一尺寸與形狀不僅提升運輸效率,統一熟成速度也能提升產量,最重要的是蔬菜美觀外型符合消費者需求,於是逐漸佔據蔬菜市場。

但由於人工配種的蔬菜有生物上的弱點,必須施以大量肥料才能栽培長大,大量施肥的田地當然會增加蟲害與雜草,只好使用更多的除草劑和殺蟲劑。違反自然規律的蔬菜頻繁施用化學肥料,還會使得土壤中累積過多硝酸鹽,再被消費者吃進體內,轉化為亞硝酸鹽、亞硝胺,具有強烈的致癌作用。因此,如果要食用生命力旺盛的蔬菜,應該選擇以傳統農法栽種的食材,才是對身體最好的選擇。

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以人工方式配種的蔬菜必須施用大量肥料才能栽培長大,可能對身體造成負擔。(圖/Les Bourgeonniers@pexels

六、動物性蛋白質是活力來源

我們身體有20%是由蛋白質構成,蛋白質不足會造成免疫力低下,老化速度也會加快。而蛋白質又分為兩種,分別是「植物性蛋白」與「動物性蛋白」,神尾哲男親身實驗只吃「植物性蛋白質」的結果,發現自己常常使不上力或體力不支,才開始增加動物性蛋白攝取。

動物性蛋白比植物性蛋白更容易被人體吸收,這是營養學上已經證明的事實。在挑選肉品時,必須挑選最上等的部位,例如里肌肉、雞胸肉,雞腿的脂肪含量過高、不宜攝取;羊肉對健康很好,因羊脂的溶點較高,在人的體溫下不易溶解,所以不易被人體吸收,這也為什麼常聽人說羊肉不會對身體造成負擔;而豬肉、牛肉也可以適量攝取,特別是豬肉富含維生素B群,精心烹調後也能端上桌。

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