哈密瓜／Feta cheese／小黃瓜／焦糖杏仁／香料烤雞腿／芝麻葉與香菜沙拉
Roasted chicken thigh (spicy green curry and coconut milk marinade) / Cantaloupe / Feta cheese / Candied almonds / arugula and coriander salad
含有豐富維生素 A、維生素 C 的哈密瓜，是這個夏天最適合食用以保持身體健康的蔬果之一，而雞肉不只有優質蛋白質，也含有可以幫助修復受損細胞的硒，這道「哈密瓜綠咖喱烤雞腿沙拉」為這個時節注入所需要的養分。
主廚先將雞腿以帶有椰奶香氣的綠咖喱醬汁醃製後，透過舒肥保留了雞肉軟嫩的肉質，再用煎烤的方式保持質感，搭配上清爽甘甜的哈密瓜與小黃瓜平衡香料的辛辣感，再加上酥脆的焦糖杏仁來提升口感上的層次，而微苦的芝麻葉與帶點鹽味和淡淡酸度的 Feta Cheese 則是豐富了整體的風味，淋上少許的蜂蜜與油醋醬作為調味，最後香菜的點綴為整道料理帶來南洋氣息。
檸檬甜豆仁帕瑪森起司燉飯佐酥炸軟殼蟹／漬乾蔥與漬檸檬與培根丁
Lemon green peas and parmesan risotto / Crispy fried soft-shell crab, topped with pickled shallots, lemon and bacon bits
將鮮黃多汁的檸檬入菜，是風光明媚的南義大利常見的料理方式，而這道帶著檸檬清香的義式燉飯，首先將月桂葉、蒜頭等香料與白酒一起加入義大利米中拌炒，讓每一顆米芯都透出光澤感後再加入鮮甜的白玉蘿蔔濃湯燉煮，直到完全吸附湯汁之後再灑上帕瑪森起司粉、甜豆仁來增加風味上的呈現。最後佐上飄散著咖哩氣息的酥炸軟殼蟹、厚厚的培根以及畫龍點睛般的糖漬檸檬片，海鮮的氣味讓人仿佛沈浸在義大利南端的小島上，那樣的舒心。
香料烤雞腿搭薄荷酸奶與番茄生菜三明治
Roasted spice chicken thigh / Mint & cucumber sour cream / Tomato and lettuce sandwich
味道深沉豐厚是印度綜合香料馬薩拉的經典特色，為了讓這道以馬薩拉作為調味靈感的「香料烤雞腿搭薄荷酸奶三明治」更顯清爽，主廚改以溫和的芫荽籽、香氣奔放的孜然以及帶有迷人煙燻氣味的紅椒粉將行調配，佐以香菜、蒜末以及辛辣的綠辣椒營造不同的層次風味。
