從臺灣挑戰世界性的紅茶熱潮
阿薩姆茶種比起中國茶種，時間差距極大，僅有約短短200年的歷史。阿薩姆茶種富含引發苦澀味覺的兒茶素，氧化酵素的活性強，容易氧化發酵，因此主要使用於製造紅茶和烏龍茶。比起中國茶種，阿薩姆茶種的特徵是葉面大，且葉面上廣布的葉脈皺摺較深。此外，阿薩姆茶種與中國茶種最大的不同在於，茶樹會長成10公尺左右的高大樹木。不耐寒冷，偏好高溫潮濕的氣候，因此目前栽種以印度、斯里蘭卡和印尼等地為中心。目前日本栽種用於焙製紅茶的「紅富貴」（べにふうき）和「紅光」（べにひかり）等品種，是由中國茶種與阿薩姆茶種配種改良而成。
以往至今，在歐美廣為飲用的茶曾是綠茶，但烏龍茶逐漸廣為盛行，其後更由紅茶取而代之。中國茶種曾為世界最大的量產茶葉，卻遭英領印度奪下寶座。全世界對於紅茶的需求逐漸增加，而綠茶和烏龍茶的需求銳減，這也對日本造成巨大影響，特別是衝擊了臺灣總督府的外匯收入，被迫必須訂定目標推動政策，以生產足以銷售至全世界的紅茶。臺灣由於氣候高溫潮濕，因此被選中作為容易氧化發酵且適合栽種阿薩姆茶種的地區。不過，臺灣何處的土地適合栽種阿薩姆茶樹尚且不明，當務之急是選定栽種地。
日月潭湖畔獲選為適合栽種之地
根據調查結果顯示，適合栽種茶樹的地點位於中部的南投縣「魚池鄉」，該地距離日月潭湖畔850公尺，地形為水社村貓囒山斜面一帶的盆地，從當地的氣候溫差大判斷適合栽種紅茶，相當有信心地在當地設置紅茶試驗所。到了1936（昭和11）年，又在臺中州新髙郡魚池庄水社九之甲一帶，設置了新井所提案的「魚池紅茶試驗支所」。新井在當時任職的平鎮茶業試驗支所與新設置的魚池支所兼任職務。除此之外，新井還有一家五口要養育照顧，每天都過著忙碌的日子。
但隔年的1937（昭和12）年12月，日本軍隊發出召集令，新井被派遣到陸軍運輸基隆出張所。經過半年多，直到1938（昭和13）年6月才解除召集令，並升任臺灣總督府農業試驗所技手，再次回到魚池紅茶試驗支所和平鎮茶業試驗支所。重新開始研究如何栽種臺灣紅茶，從各地訂購阿薩姆品種的茶樹，接著與臺灣的原生茶樹配種，埋頭研究最適合臺灣的紅茶品種。1941（昭和16）年3月，升任臺灣總督府農業試驗場技師的同時，亦獲拔擢為魚池紅茶試驗支所的所長，成為高等官7等、從7位的官員。魚池紅茶試驗支所包含群馬出身的新井，總共僅有6名職員。新井的住處緊鄰支所，夙夜匪懈地辛勤工作，在附設的錫蘭式製茶工廠裡，終於成功焙製出「臺灣紅茶」。
