蒜頭香菇雞湯
食材：大蒜1整顆、雞腿1支、乾香菇數朵、枸杞些許、米酒、鹽巴適量。（可視用餐人數決定食材總量）
作法：
1、乾香菇、枸杞以清水沖洗，以泡開水備用。
2、大蒜洗淨、剝皮，切末狀備用。
3、雞腿（雞肉）切塊，以滾水汆燙至看不到血色。
4、取一大鍋，將上述乾香菇、雞肉、枸杞一同放入鍋中，內鍋加水高過食材5公分左右，接著加入3～4瓶蓋的米酒。
5、把鍋子放入電鍋，外鍋加1.5杯水燉煮。待電鍋跳起來後，外鍋再加1杯水繼續燉煮。
6、電鍋第二次跳起後即可取出，加入切好的大蒜末，並依照個人喜好，加入鹽巴調味，就大功告成。
擔心吃完大蒜有口臭？來口蘋果、桃子、薄荷能改善
民眾若擔心吃大蒜嘴巴味道重，不妨可以選擇在飯後吃點蘋果，或咀嚼含薄荷的口香糖。因為大蒜中的含硫化合物是造成異味的主因，而蘋果、薄荷中的多酚氧化酶與酚類化合物，則能有效分解這些氣體，降低異味。
且除了蘋果、薄荷之外，過去曾被研究指出能有效降低蒜味的蔬果還包括：桃子、李子、櫻桃、芹菜、馬鈴薯、羅勒等，民眾下次吃蒜時，不妨可以試一試。
營養師小叮嚀
不過，高敏敏營養師也提醒，雖然適度食用大蒜對於大部分的人來說，是安全可行的。但是，如果患有體臭、胃灼熱、消化道潰瘍等不適症狀者，則建議在症狀未見改善前先暫緩食用。
最重要的是要提醒大家，即便大蒜中的營養素對於身體有一定的保健功效。但想要常保健康，不能只吃單一種食物，仍應養成均衡的飲食原則，和其他不同食物的營養素的相輔相成，才能真正達到保健目的。建議若想靠食用大蒜養生，每天控制在2～3瓣的攝取量為宜。
文／洪毓琪
本圖／文經授權轉載自華人健康網（原標題：對抗夏日疲勞要吃大蒜！營養師：3大理由非吃不可）
責任編輯／蔡昀暻
