現代人生活節奏過快，卻讓腦神經跟著提早退化，失智不再是高齡者的專利。日本腦神經外科專家筱浦伸禎發展出以「大蒜烯」預防失智的療法，只需在家準備大蒜和橄欖油就能製備，而且無明顯副作用。
腦神經醫學認為，壓力過大時，腦中杏仁核會分泌去甲腎上腺素，讓人陷入恐慌躁動狀態，長期下來下視丘甚至會攻擊副腎，分泌過量類固醇，減損腦中負責儲存記憶的海馬迴，讓失智提早報到。筱浦廣泛涉獵東西洋醫學，在長期臨床觀察下，他認為為西醫使用藥物或手術處理腦部病變，只是治標不治本，開發出結合東方健康法的治療法，改善現代人的腦神經問題。他在著書《35歲開始，你該學著過不健忘的生活》一書中，分享服用「大蒜烯」改善神經系統問題的臨床案例。
大蒜臭味物質 竟是顧健康的好東西
自古埃及時代起，大蒜就被人類當成增進健康的藥物蔬菜廣泛種植，雖然有些人對大蒜的臭味敬謝不敏，但其臭味卻對人體有不少幫助。大蒜烯是大蒜鱗莖中提煉的有機硫化合物，有強烈辣味，也是大蒜臭味的來源。大蒜烯不但能抗菌，醫學研究還發現它具有抗氧化、抗血栓、消炎、降血壓、維持血脂蛋白平衡、防治動脈硬化的效果。
大蒜烯能促進大腦分泌神經傳導物質乙醯膽鹼，活化並改善記憶力，而且具有改善血液循環及抗血栓效果，地中海地區的飲食多用初榨橄欖油搭配鮮蒜入菜，統計也顯示當地居民罹患心血管疾病與失智的比率較低（當地生活步調較慢可能也有幫助）。
筱浦分享，有位病例多年前腦中風，半身不遂無法說話，卻在每天服用5～6匙大蒜烯油後，找回正常生活機能，甚至能自行出外散步。大蒜烯也有抑制感染的效果，筱浦在執刀腦部手術前後，都會讓患者服用大蒜烯，以預防因腦髓液滲出造成的腦部感染。
自己在家做大蒜烯油
大蒜烯不溶於水卻溶於油脂，而且不耐高溫，超過攝氏100度就會被破壞，光用大蒜炒菜，雖能把蒜臭變蒜香，卻無法有效率攝取大蒜烯。筱浦利用此特性，開發出簡單在家萃取大蒜烯的方法，只需準備150cc初榨橄欖油和3顆大蒜，就能輕鬆做出可供服用10天份的大蒜烯油：
1. 把大蒜切成細末，越細越好。
2. 將橄欖油倒入耐熱容器，放入湯鍋內隔水加熱。
3. 水沸騰後待橄欖油變熱即可關火，將蒜末放入橄欖油中，自然放涼。
4. 以濾網過濾掉蒜末，裝入乾淨容器內即可。
完成的大蒜烯油可保存一個月左右，每天早上服用約2大匙，或者也可淋在料理上享用，搭配沙拉、涼拌菜或麵類料理。筱浦認為，初榨橄欖油中富含油酸與抗氧化物質，有益血管健康，與大蒜烯是最佳拍檔，高血脂患者服用也無礙；但也因為大蒜烯有抗凝血作用，有胃疾或有凝血障礙者不宜服用。
編按：
1.大蒜浸泡在油內容易製造缺氧環境，有肉毒桿菌中毒的風險，製作大蒜烯時務必將蒜頭洗淨，並確實加熱橄欖油，完成後盡快用完，並盡量冷藏。
2.若討厭吃完大蒜烯油後口中瀰漫異味，不妨選擇膠囊類產品，例如雲林莿桐鄉農會推出的蒜頭精膠囊。
本文部分內容經授權取材自采實文化出版《35歲開始，你該學著過不健忘的生活》（筱浦伸禎著）
