結束一週的工作後，許多人習慣和朋友、同事小酌幾杯、放鬆心情，總會有幾個人一杯黃湯下肚，立馬臉紅如關公；但也有些人無論怎麽喝，就是千杯不紅。通常一喝酒臉馬上紅起來的人，都會被認為是因為身體代謝比較好，但真的是這樣嗎？醫師說，完全相反！
喝酒容易臉紅 代表代謝比較差
萬芳醫院家庭醫學科主治醫師劉奕指出，酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶（ADH）代謝成乙醛，再透過乙醛去氫酶（ALDH2）代謝成無毒的乙酸，接著排出體外。劉奕說，乙醛代謝效率越差，臉紅的速度就會越快，臉紅的時間也會越久。因此，可以從臉紅的時間、長短、速度，得知乙醛去氫酶的活性好不好，一喝酒馬上臉紅，代表代謝乙醛的能力很差。
台灣人基因缺陷 4成5喝酒無法完全代謝乙醛
此外，由於先天性基因的缺陷，有45%的台灣人體內缺乏乙醛去氫酶（ALDH2），相較於歐美的白人大約只有10%左右，以致於人體無法完全代謝乙醛。有研究指出，住在中國南方的擺夷族基因本身就有這個缺陷，劉奕說，這個民族剛好是我們的老祖先，使得台灣人基因有這個缺陷的比例特別高，但原住民族就沒有這個問題。
長期飲酒過量 罹癌風險高5倍
有些人認為，喝酒可以讓身體循環變好，尤其冬天時喝酒身體感覺更溫熱。劉奕解釋，酒精會造成血管舒張，乙醛會引起心跳加速，所以才會感覺身體循環好像變好了。然而，乙醛是致癌物質，如果乙醛代謝不好，會使得身體長期暴露在乙醛中。研究也發現飲酒過量的人，頭頸癌、食道癌、肝癌的比率是正常人的5倍。
劉奕強調，喝紅酒被認為對身體好，是因為紅酒本身含有抗氧化的物質，對心血管疾病有好處，但這並不表示酒精能讓心血管疾病變好。他建議，其實可以吃其他的食物補充與紅酒中所含的相同營養素，不一定要喝紅酒。
避免酒後臉紅 你可以這樣做
劉奕說明，就醫師的角度而言，他不建議民眾訓練自己喝酒的能力。如果民眾是為了社交，必須喝酒、避免臉紅，可藉由減緩酒精的吸收速度避免酒後臉紅。由於胃是吸收酒精的第一線，喝酒之前吃一些高脂肪、高蛋白質的食物將胃壁包起來，可以稍微延後酒精吸收，不會喝了酒就立刻滿臉通紅。目前有以乙醛去氫酶作為藥物的研究，仍在實驗階段，未來可能有機會應用於解酒藥的成份。
每種酒精飲品，酒精濃度都不一樣，劉奕指出，正常人的肝臟1天大概可以代謝20g至30g的純酒精，由於台灣人普遍缺乏乙醛去氫酶（ALDH2），約有45％的民眾屬中度基因缺損，與正常人相比，大約只能代謝4成左右的乙醛，也有少部分人幾乎完全無法代謝乙醛。
事實上，只要能算出每天喝多少單位的酒，就可以知道自己是否飲酒過量。各國對1個單位的酒精量標準不同，美國一單位14克，世界衛生組織13克，台灣15克（目前正在考慮下修至10克），若以1罐330c.c.、酒精濃度5%的啤酒來試算，酒精含量約為13.01克，而以台灣現行的標準15克為1單位，就相當於1單位的酒精量，劉奕建議男性1天不超過2單位，女性不超過1單位的酒精量。也就是說，男性1天不喝超過2罐啤酒，女性不要超過1罐，男性喝紅酒以304c.c（酒精濃度12.5％）為限，威士忌應控制在95c.c（酒精濃度40％），高粱因酒精濃度較高，不要超過65c.c（酒精濃度58％）為宜。
文／易禹昕
本圖／文經授權轉載自健康傳媒（原標題：喝酒易臉紅？4成5台灣人無法完全代謝乙醛）
責任編輯／蔡昀暻
