一般大眾常認為吃素比較清淡、健康，不過有位阿嬤65年來每逢初一、十五茹素，卻經常感到腹部疼痛，甚至嚴重到吃不下東西，在半年內瘦了6公斤，到醫院檢查時發現，其實已罹患胃癌第三期。推測致病原因，醫師認為跟阿嬤茹素吃稀飯時配的「一類食物」很有關係。
肝膽腸胃科醫師張振榕在《醫師好辣》節目中表示，這名阿嬤年約80歲，被女兒帶來醫院時除了看起來很瘦之外，臉色也極為蒼白，代表可能有嚴重貧血的問題。患者說，她每個月至少有兩天茹素，都是吃稀飯配醬瓜、醃黃瓜等醃漬物，一吃就60幾年。
張振榕一聽，立即為阿嬤安排照胃鏡、做切片，但遺憾發現她已是胃癌第三期，癌細胞擴散到肌肉層及鄰近淋巴結。因此後來即使切除手術成功了，阿嬤仍因營養衰退導致身體虛弱，在半年左右離世。
醫師特別提醒，重鹹飲食會使罹患胃癌的機率提升2倍，主因在於高濃度的鹽份會破壞胃的黏膜，當飲食中又包含其他致癌成分時，會讓它們更容易被胃吸收，譬如說醃漬物、加工肉品這類含有大量鹽份的食品，本身就含有致癌物質亞硝酸鹽。此外，許多超過50歲的台灣人胃中都有幽門桿菌，當胃的黏膜被破壞時，幽門桿菌更會附著在胃壁上增生，交互影響下使胃部的健康平衡受到破壞。
根據日本國立癌症研究中心的統計數據，日本每年約有13萬人罹患癌症，其中又以胃癌人數較多，主要就是因為他們的日常飲食中含有大量醃製品和乾製品。而依照台灣衛生福利部國民健康署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽)。
