日本「黑門市場」位於西日本最大的城市大阪市，與大阪繁華街區心齋橋、道頓堀連成一片觀光鬧區，人潮絡繹、生氣勃勃，無論是新鮮漁獲蔬果甚至外帶熱食，都能在主幹道約350公尺長的商店街一網打盡，除了是在地居民的「廚房」，也吸引外國觀光客川流不息。
黑門市場擁有超過百年歷史，目前約有170間商家林立，對於如此歷史悠久的市場如何因應時代變化，黑門市場商店街振興組合副理事長吉田清純，分享黑門市場如何透過種種具體應對方法，成功吸引眾多人潮。
回溯到古早的黑門商店街，吉田清純分析，早期販售魚類蔬果類約占整體市場的6成，其他4成為雜貨及醫藥用品，其中飲食服務如食堂約占1成，以往黑門市場多為周邊居民光顧，近年隨觀光人口增加，整體比例起了變化，最大的不同在於「販賣的方式」。
除了販售生鮮食材，老店家也學著新的改變，提供現場料理服務，供觀光客能直接品嘗、邊走邊吃，「黑門市場本身就是一個推廣飲食文化場所，為了讓人當下能體驗到漁獲的新鮮，會料理成一盤盤開始販賣，這是黑門市場以往沒有的」。
迎接激增的觀光客，黑門市場還做出許多調整：
1. 以往年末為居民舉辦的「抽獎會」，有機會抽中溫泉之旅、家電等，如今活動轉型變成購物券，讓觀光客當下就能使用，藉由購物券活絡，促進更多消費行為。
2. 組合會更集資買下商店街一間店面，重新改裝成休憩區，讓觀光客可以在一樓開放空間坐下來享用美食，二樓則是公共廁所提供遊客使用；吉田清純說，休憩區不只服務外國人，就連在地居民也可以使用，作為共同活動場所或開會的空間用途。
3. 不僅在服務與空間品質做調整，黑門市場組合會成員還自發性砸錢做問卷調查，統計出各項精確數據，包括觀光客選擇下榻飯店的排行榜名次，組合會成員便會把多國語言的黑門市場導覽手冊，精準投放在這些受外國人喜好的住宿飯店，盼藉此達到最佳宣傳效果。
根據問卷數據分析，平均每天通過黑門市場至少有3萬人，週六更增加至3萬5000人，至於前來黑門市場光顧的外國觀光人士，第1名是台灣人，第2名是香港人，第3名則是中國大陸人，為了服務來自不同國家的消費者，許多店家因而開始製作中英文菜單與宣傳廣告看板，使得溝通能跨越語言藩籬。
此外，吉田清純提到，每當台灣發生災情，商店街四周就會貼起海報，除了給予關心慰問，也是向台灣人表達友善之意，「對黑門的店家而言，台灣人很守秩序，是非常優質的觀光客」。
談及黑門市場最大優勢，吉田清純認為，早期黑門作為傳統市場在當地廣為周知，也是許多大盤商會來此批貨之處，這裡有細分專賣鰻魚、章魚、蝦等的「專門店」，蔬果店更有專門合作的通路，已傳承好幾代。
面對觀光客激增，地區居民減少的情況下，吉田清純表示，就振興組合會來說，他們希望能夠創造出觀光客和地區居民共存共榮的環境，並強調：「這是我們的使命，也是必須要做到的」。
放眼黑門市場近期計畫，吉田清純說，其實有很多伊斯蘭教國家的遊客也會來光顧，因此目前組合會已有構思，在他們買下的休憩區樓上，另外設置「祈禱室」方便穆斯林族群使用。
如今大阪觀光人口已超過千萬人次，大阪市政府除了更重視歷史和文化層面的發展，同時思考如何結合娛樂要素，吸引更多觀光客造訪大阪，而相信黑門市場已同步做好準備，逐步發揚屬於黑門市場的魅力。
責任編輯/陳憶慈
